三鮮餃子餡
用 料
鮮肉餡300克 / 蝦仁200克冬筍500克 / 鹽 / 味精 / 蛋清
生粉適量(蝦仁上漿時用) / 蔥花15克
做 法
1.冬筍燙熟切粒，上過漿的蝦仁用生粉上漿
2.上述材料與肉餡混合，加入調料拌勻即可
酸菜水餃餡
用 料
酸白菜500克 / 五花肉200克蔥適量 / 醬油 / 蔥末 / 薑末
雞精 / 鹽 / 香油 / 食用油
做 法
1.五花豬肉剁碎，加入醬油、蔥薑末、雞精、鹽、香油、食用油，攪拌均勻（喜歡的話還可以放一點點五香粉或十三香）
2.酸菜洗凈，剁碎，擠水。鍋裡放油，油熱加幾顆花椒炸出香味，花椒撈出不要，將酸菜放鍋裡炒一下。酸菜放涼後，放進肉餡裡攪勻即可
油豆腐荸薺餃子餡
食材：
荸薺15粒，油豆腐1塊，芹菜1根，鹽2小匙，糖2/3大匙，香油1/2大匙，白鬍椒粉1大匙。
做法：
1. 將荸薺洗凈並切成末狀，將汁瀝乾；油豆腐切細丁；芹菜連葉切成細末備用。
2. 將荸薺末、油豆腐細丁、芹菜末與調味料一同放入容器內拌和均勻即可。
蔥餡餃子
食材：
蔥300公克，鹽1/4大匙。
做法：
1. 將蔥洗凈並切末，放入盛器後參加鹽拌勻。
2. 將做法1靜置20～30分鐘，等其略出鹽水汁後再將菜餡的水分略微壓乾即可。
紅豆泥餃子餡
食材：
紅豆1杯，糖1/2杯。
做法：
1. 將紅豆洗凈備用。
2. 取鍋加水蓋過紅豆，放入電鍋蒸1～1.5小時至紅豆熟爛後，參加砂糖煮溶收乾後拌成泥狀即可。
椰子毛豆餃子餡
食材：
毛豆仁2大匙，椰子粉1杯，蛋1個，糖1又1/2大匙，麵粉1/2大匙。
做法：
1. 將毛豆仁汆燙後撈起瀝乾備用。
2. 取一容器將椰子粉、全蛋打入稍加拌和後，將熟毛豆仁及調味料一同放入拌和均勻即完成椰子豆。
玫瑰花餃子
食材預備：
豬肉糜、餃子皮，酸辣醬3杓、醋適量、食用油適量。
過程：
1， 預備餃子皮，預備四張餃子皮，抹上豬肉餡，留意不要太厚，盡量抹薄。
2， 抹好肉餡後把餃子皮橫的對半蓋下來，全部折好的姿態。
3， 開端卷玫瑰花：用右手卷，左手輕輕按住沒有捲起的皮子，從下面漸漸往上捲起，卷到介面處用清水蘸一下然後粘合捏緊。
4， 開端煎餃子：熱鍋冷油，碼入玫瑰花餃先煎2～3分鐘，煎至底部金黃參加小半碗水，蓋上鍋蓋中火煎，看到鍋裡的水乾了再加小半碗水，這樣的過程重複三次。
5， 在煎餃子的一起，調酸辣醬：三杓韓國酸辣醬加三杓清水攪勻就成備用，看到鍋裡第三次的水開端乾的時分淋上酸辣汁。
6， 開大火邊轉鍋邊收汁，出鍋～是不是很美很誘人呢，咬一口酸甜辣鮮好吃，蘸醋吃也不錯哦！
手藝乳酪意式餃子
食材預備：
乳酪適量、馬斯卡波尼適量、雞蛋適量、麵粉適量、蕃茄適量、羅勒適量、塔加斯卡橄欖適量、大蒜適量、茄子適量、橄欖油適量。
過程：
1，混合麵粉，雞蛋和水製作餃子面，將麵糰擀成儘可能薄的麵皮，切成方形塊。
2， 將乳酪和馬斯卡波尼混合，放入少數胡椒粉和橄欖油拌和均勻，用水略微濕潤麵皮表面，擠入調製好的乳酪餡，將麵皮對摺成三角形，沿邊壓緊，用叉子壓邊做美化。
3， 熱鍋入油，放入蕃茄和少數塔加斯卡橄欖翻炒，餃子放入鍋中煮熟，與醬汁拌勻。
白菜豬肉水餃
食材預備：
麵粉250克、大白菜200克、豬裡脊肉150克、蟹味菇60克、韭菜幾根、薑蓉少數、有機醬油適量、蛋清半個、香油幾滴、花生油少數。
過程：
1，將大白菜、豬裡脊肉、蟹味菇及韭菜洗凈後控水，薑用"擦蓉器"擦成薑蓉。
2， 肉剁碎，加蛋清、薑蓉、醬油、香油充沛拌和均勻，放置一邊入味，大白菜剁碎後用手攥出少數水，蘑菇焯水後剁碎，韭菜切碎，一同放肉餡裡。
3， 充沛拌勻，盆裡加麵粉，分多次加水和成潤滑的麵糰，蓋好餳30分鐘左右。
4， 麵糰再次充沛揉勻，搓成長條狀，切成巨細均勻的小劑子，面劑子用手壓扁，用擀麵軸擀成圓圓的餃子皮。
5， 包好的水餃，留出需求其時吃的，可按每次食用量，裝入冷凍盤蓋好放入冰箱進行速凍。
水晶餃子
食材預備：
澄粉70克、馬鈴薯澱粉20克、開水100克、豬油2.5克、海蝦150克、肥豬肉15克、甜玉米40克、黑木耳適量適量、胡蘿蔔適量、綠豆粉適量、胡椒粉少數、香油少數、鹽少數、雞精少數。
過程：
1， 澄粉和馬鈴薯澱粉混合均勻，倒入開水（一定要燒開水），用筷子充沛拌和均勻，成雪花狀。
2，待麵粉糊稍涼今後用手揉成麵糰，放入豬油再次揉勻，蓋上濕布醒15分鐘。
3，將黑木耳，綠豆粉絲提早浸泡好備用。將海蝦去頭殼和蝦線，剁成小粒，與切碎的肥肉混合攪勻。黑木耳，綠豆粉絲切成小粒，胡蘿蔔切成小粒。把豬肥肉，蝦仁，甜玉米粒，黑木耳，胡蘿蔔，綠豆粉絲和鹽，胡椒粉，雞精，香油拌和均勻成餡。
4，醒發好的麵糰再次揉勻，搓成長條，分紅等份劑子8～16個。按扁後用擀麵杖輕輕地擀成中心厚，邊緣薄的餃子皮，麵皮中放入調好餡料，包成水晶餃生坯。
5，水晶餃生坯放在抹上一點點油的蒸籠上，入鍋大火燒開，轉中火蒸六分鐘即可。
香菇肉餡餃子
食材預備：
豬肉500克、香菇500克、料酒、醬油、蠔油、蔥、薑、花椒、大料、糖、香油、鹽。
過程：
1， 豬肉絞成肉餡，加料酒、醬油、蠔油、蔥薑花椒大料煮的水、少數糖攪打至一切調料被吸收，餳發20分鐘後再次參加兩杓蔥薑花椒大料煮的水攪打至肉餡徹底吸收水份。
2， 500克香菇去根洗凈，大蔥一棵，將大蔥剁成蔥碎拌入一杓油備用，香菇焯熟過涼水備用。
3，將香菇剁成，將蔥碎倒入煨好的肉餡中，倒入少數香油拌勻，將香菇碎倒入拌好的7中，倒入適量調和油，按個人口味加鹽調味，拌勻即可。
豬肉餃子
食材預備：
餃子麵粉500g、水250g～260g、豬肉400g、韭菜400g、雞蛋1個、鮮蝦仁200g、發好的香菇6朵、蔥薑末少數、芝麻油、醬油、蠔油、料酒適量、鹽、糖、雞精適量。
過程：
1， 將水和麵粉都放到面盆裡，和成潤滑的麵糰。待用，肉剁碎後，參加香油、料酒、醬油、蠔油、蔥薑末拌勻。
2， 雞蛋打散炒熟，剁成末。蝦去蝦線剁碎。發好的香菇切成末，韭菜洗凈、略微曬乾，切碎。
3，加適量的鹽、糖、雞精。就是甘旨的餡料了，將麵糰搓成長條，切成小塊，大約10克左右的面劑，擀成圓形。取適量的餡料，包成元寶形狀。
4，煮鍋加水，煮開，下餃子。煮到餃子飄起來，加一點冷水，再次歡騰時就熟了。從餃子飄在水面開端計時大約3～5分鐘。
白蘿蔔鮮肉水餃
食材預備：
白蘿蔔、鮮肉、大蔥、薑末、生抽、香油、食鹽、雞精。
過程：
1，白蘿蔔洗凈去皮擦絲，白蘿蔔去皮擦絲器擦成細絲放進盆裡，加一大杓鹽撒進白蘿蔔絲裡，然後用手漸漸搓揉，一會白蘿蔔就塌軟出水了，然後把白蘿蔔絲泡進清水裡約十分鐘。
2，五花肉切成小塊用絞肉機絞成肉餡，參加蔥薑末，食鹽、植物油、香油、生抽、雞精。
3，參加適量生抽，參加適量香油，參加食鹽和雞精，參加適量植物油，一切資料順時針拌勻，醃製二十分鐘入味。
4，籠屜棉布攥乾蘿蔔裡的水份，放在菜板上切成小顆粒，肉餡和白蘿蔔末混合，拌勻，開端包餃子。
韭菜蝦仁鮮肉水餃
食材預備：
鮮肉750克、鮮蝦750克、韭菜500克、雞蛋1個、香油、生抽、花生油、鹽、雞精。
過程：
1，蝦仁洗凈控水，蝦仁去皮，蔥薑切末，蔥薑末參加肉末，參加花生油，參加生抽，參加香油，雞精，鹽。
2，肉餡二十分鐘,韭菜洗凈控水，韭菜切成丁，韭菜參加肉餡，蝦仁去蝦線韭，參加肉餡，肉餡拌和。
3， 和麵糰時加雞蛋水很勁道，包餃子，煮餃子。
韭菜雞蛋餃子
食材預備：
韭菜半斤、雞蛋3個、香油、生油、鹽、雞精、麵粉300克。
過程：
1，將韭菜摘好洗凈曬乾水分，切成細沫淋入香油拌勻備用,，雞蛋打入碗中，順著一個方向拌和均勻。
2，鍋內油燒熱，倒入拌和洽的雞蛋淋入鍋內，用筷子拌和，看到雞蛋凝固後關火即可,待雞蛋天然涼後，倒入拌好的韭菜中，參加鹽、雞精、香油順著一個方向拌和均勻即可。
茼蒿鮮肉水餃
食材預備：
小麥麵粉，雞蛋,豬肉(肥瘦),茼蒿，蔥薑、鹽，雞精、植物油、香油，花椒。
過程：
1， 溫開水一杯，水裡放雞蛋一個攪成雞蛋水。
2， 雞蛋水要漸漸倒入盆中，不斷拌和，感覺沒有乾麵粉，都成麵疙瘩的時分，就能夠下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很潤滑就好了，這時面光盆光手光。麵糰蓋上蓋子醒發半個小時以上。
3，切一些蔥薑末,豬肉最好用絞的肉餡，因為手切的和茼蒿在一起不成團，炸一些花椒油涼透用漏網濾除花椒粒，涼透備用。
4，蔥薑末參加肉餡中，茼蒿洗凈控乾水分，參加適量生抽，參加適量香油，參加適量食鹽，參加適量克己雞精，再參加一杓老抽調色，肉餡攪勻醃製十五分鐘。
5，涼透的花椒油過濾掉花椒，茼蒿洗凈，控潔凈水份後切成小丁。裝入盆裡，倒入涼透的花椒油，雙手扶住盆沿上下崎嶇顛動盆子，用筷子輕輕順時針拌和也能夠，使茼蒿粒均勻裹住花椒油。這是包茼蒿餃子不出水的要害。
6，調入肉餡拌和均勻，包餃子，煮餃子，開動開動！等不及了！
豬肉茴香餃子
食材預備：
麵粉、水、豬肉、茴香苗、食用油、鹽、五香粉、醬油（老抽或生抽）、雞粉、料酒、花椒粒、薑、香油。
過程：
1， 花椒粒泡水備用，茴香苗洗潔凈曬乾備用（茴香苗就是圖片這個姿態），涼水和面，和洽的面蓋上濕布醒一會。
2， 醒面的時刻開端拌餡：先預備絞好的肉餡（我這個用家用絞肉機絞的，能夠直接買現成的肉餡），生薑切末放到肉餡上，澆上燒熱的花椒油。
3，放五香粉、雞粉、鹽、料酒、幾滴香油、少數老抽（當然不喜愛色彩深的話能夠放生抽），這時分提早泡好的花椒水就派上用場了，分幾回參加餡料，用筷子順著一個方向拌和上勁。花椒水參加能夠提鮮去腥。
4，茴香苗切碎放入肉餡裡拌勻，這時分面已醒好，開端擀皮包餃子了。瞧，一個個大肚子餃子是不是很心愛？你能夠依照自己喜愛的、擅長的包法包哦，水開後煮餃子，出鍋咯～蘸上蒜醋汁，那叫一個香喲。
蝦仁餃子餡
用 料
少許鹽 / 薑末蝦仁500克 / 草魚肉150克
做 法
1.先將草魚肉血擠出、去皮，放入薑末，做成魚膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭
2.蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量薑末。蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻
3.蝦仁餃子包好後，水開鍋後過一分鐘後就可以撈起，放入碗中後撒上一點切好的香菜或時蔬
提醒
建議蝦仁餃子不要放其他材料，也盡量少用輔料，因為但是蝦仁非常易熟，而其他材料較蝦仁難熟，如果等到其他材料煮熟，蝦仁就不夠嫩滑，同時餃子皮一定要擀薄些
蓮菜大肉餡
用 料
肥肉100克 / 精肉200克 / 蓮菜500克
大蔥 / 薑 / 鹽 / 醬油 / 花椒油 / 香油
做 法
1.把肥瘦肉分開處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然後將兩者倒入容器中，順一個方向攪均勻
2.將蓮菜切片，過開水焯熟後，切碎加入肉餡中。加入100多克蔥薑水，放入切碎的蔥、薑、蓮菜，加適量鹽、雞精攪拌均勻
3.加入炸好的花椒油，再攪拌均勻就可以用了
木耳餃子餡
用 料
黑木耳500克 / 豬肉200克 / 蔥末 薑末 / 花椒粉 / 醬油 / 鹽 / 油
做 法
1.將豬肉剁成餡，加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、薑末，最後倒入適當的熟油拌勻
2.將發開的木耳剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即可
TAG: |
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室