70歲奶奶這麼做涼皮，爽口開胃，特別解膩，學會再也不光顧路邊攤

70歲奶奶這麼做涼皮，爽口開胃，特別解膩，學會再也不光顧路邊攤

夏天，氣象炎熱，我家特別愛吃涼皮、涼麵。它們比炒麵、燜面、煮麵更好吃，沒有讓人燥熱的熱氣，爽口開胃，特別解膩，好吃不上火，夏天吃起來真過癮。我家三兩天就要吃一頓，頓頓都吃得精光，比大魚大肉還受歡迎。這碗涼皮，我家叫它【紅油涼皮】，從70歲奶奶那裡傳下來的秘方。做法簡單樸實，特別家常，涼爽美味，大熱天來一碗，別提多舒服啦，我們全家都愛吃，天天吃都吃不膩。

【紅油涼皮】是典型川味做法，調料用到了油潑辣子，花椒油。如果您不喜歡川味，可以把調料換成你自己喜歡的。

【紅油涼皮】

食材：涼皮200g

調料：老薑2片，大蒜2瓣，小蔥1顆，香菜1顆，小米辣2個，醬油3杓，香醋2杓，油潑辣子1大杓，花椒油1杓，細砂糖0.5杓，鹽1杓

做法：

1、準備食材及調料：涼皮，薑片、大蒜、小蔥、香菜、小米辣；

2、老薑、大蒜、小米辣切碎；小蔥、香菜切段；

3、薑末、蒜末、小米辣混合，用溫開水浸泡出香味；

4、隨後調入醬油、香醋、油潑辣子、花椒油、細砂糖、鹽，攪拌均勻；

5、涼皮用溫開水浸泡片刻；

6、撈出，控乾水分；

7、調入調料；

8、撒上小蔥、香菜段，【紅油涼皮】就做好啦。

小貼士：

1、調料可根據個人口味調整；

2、涼皮用溫開水浸泡片刻再拌入調料，口感會更好；

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