銀耳怎麼煮也不出膠？做對這幾步，不出膠來找我！

夏天來啦，最適合煮一鍋銀耳百合水，清涼解渴，美容排毒~不過，最近有評論問，為啥自己的銀耳怎麼煮都不出膠呢？壓力鍋裡燉了兩三個小時，還是銀耳是銀耳，湯水是湯水，是不是燉的時間不夠久？

NO、NO、NO，銀耳不出膠並不是因為燉的時間不夠，兩三個小時足夠銀耳出膠啦。隻不過，一般人在熬銀耳的時候，單單隻注意時間的長久，而忘記了以下這些小細節。

一、銀耳要提前泡發

一般來說，既然要熬銀耳甜水，就要提前一到兩個小時來泡發銀耳，這樣才能讓乾乾的銀耳吸飽水，舒展到最佳的程度。小編曾經見有的人臨時熬粥，把銀耳放在水裡泡開就算，時間不超過15分鐘，這樣熬出來的效果可想而知。咬在嘴裡哢嚓哢嚓響，該有的營養物質也沒有很好的分解出來。

二、銀耳要掰成小碎朵

另一個誤區是，銀耳大朵下鍋，往往一朵巴掌大的銀耳，撕成四五塊就扔到水中。這樣貌似省事，實際上，想要熬出來膠更費時間。更糟糕的情況是，費時費力半天，熬出來還是清湯寡水。

正確的做法是，在下鍋之前，把銀耳撕成小朵，大概有2個指甲蓋那麼大為宜。雖然看起來繁瑣，但是成效也是很令人滿意的喲。

三、水放得太多

有些人太貪心或者太懶，常常一兩朵銀耳，放上滿滿一鍋水。拜託，你是自己熬來喝，又不是奸商開店，乾嘛要這麼小氣？

一般來說，水的分量和銀耳的分量為3:1，如果水太多的話，想想也知道，熬出來的膠質都被稀釋了。再說，這樣熬出來的銀耳甜水和喝水有什麼分別嘛！

四、銀耳和百合、紅棗、桂圓等一起下鍋

很多人往往迷信食材煮得時間越長釋放出來的營養越多，但是對於銀耳甜水來說，如果紅棗和桂圓這些配料和銀耳一起下鍋的話，一是成品的顏色不太好，整個糖水容易變成棕色，喪失美感；二來，提前添加這些東西，也影響銀耳出膠。

因此，一定要分步走：先放入銀耳熬煮，等煮得差不多的時候，再放入紅棗、桂圓等適當燉一會兒，就可以出鍋啦！

一般來說，只要你做到以上幾步，銀耳湯隨便煮那麼一兩個小時，就可以完美出鍋——銀耳軟糯，香稠無比！冷喝熱喝風味都無敵棒！