1根豬小腸，8個雞蛋，往鍋裡一丟，輕鬆做出香辣爽滑的小腸灌蛋

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1、根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸爆炒最為口味，湘菜一般喜歡爆炒做法，趁熱食用非常美味。

2、 今天老劉就來分享一下「小腸灌蛋」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

豬小腸、雞蛋、小蔥、蒜子、小米辣

4、先把小腸放入盆中，先撕去小腸外表的肥油，然後把小腸翻面，再放入麵粉和白醋，用手揉捏片刻，然後再次把小腸翻面，用麵粉和白醋揉搓洗乾淨備用，再剪下一段60厘米長的小腸

5、用棉線把小腸一頭繫緊備用。再把雞蛋打入碗中，攪勻後放入適量白鬍椒粉、食鹽、料酒，再加入等量的涼水，攪拌均勻。用漏鬥把蛋液灌入小腸中，再用棉線把小腸另一端也同樣紮緊

6、然後放入涼水鍋中焯水，再放入料酒去腥，鍋開後撇去浮沫，再在小腸上用牙籤戳小孔，這樣防止小腸加熱膨脹破裂 ，然後放入上汽的蒸鍋中蒸三十分鐘

7、這是我們把小蔥切末，小米辣切辣椒圈，蒜子壓扁斬成蒜末，一起放入碗中，再倒入適量生抽、料酒、芝麻油，一杓香菇牛肉辣醬。

8、然後把蒸熟的小腸切段，撒上攪拌好的料汁美味即成。這樣一盤香辣嫩滑的小腸灌蛋就做好了。

9、雞蛋的烹調方式無非就是煎、炒、蒸、煮，由於雞蛋本身含有較高的脂肪，再經過油脂的烹製，不僅大大降低了雞蛋的營養價值，還使人們在食用的過程中增加了脂肪的攝入量，因此不建議過多食用煎、炒烹製的雞蛋。

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