綠色健康的家常下飯菜，步驟詳細簡單，重在美味！

綠色健康的家常下飯菜，步驟詳細簡單，重在美味！

西檸煎軟雞

食材準備：雞胸肉、雞蛋、黑胡椒、鹽、白醋、檸檬汁

步驟：

雞胸肉略拍，用鹽和黑胡椒醃製半小時；

用一個雞蛋和四杓生粉，混合成蛋糊；

把醃製好的雞排浸潤在蛋糊中，確保完全沾上蛋液；

鍋燒熱，加入少量油，放入雞排煎熟後取出切片；

製作西檸汁：檸檬汁，白醋，糖攪勻後勾芡，製作完成後淋在雞排上。

椰香蕃薯條

食材準備：蕃薯&紫薯大概450g、橄欖油一湯匙15ml、椰蓉1/3杯

步驟：

蕃薯、紫薯去皮切小條，盛入碗中，倒入橄欖油拌勻，讓每根薯條上都附有橄欖油；

再將椰蓉也倒入，攪拌均勻，烤盤鋪上錫紙，將薯條鋪上；

放入已經預熱好的烤箱，180度，30分鐘左右，想要更酥脆一些，多烤5-10分鐘。隨時關注，不要烤焦了，薯香和椰香滿滿，晾涼了更好吃。

茄子拌雞絲

食材準備：茄子2個、雞胸肉適量、蔥少許、蒜少許、紅尖椒少許、生抽少許、芝麻油少許、

糖少許、鹽少許

步驟：

雞胸肉切成薄片，蔥蒜切末、紅椒切小粒、茄子去皮切成絲；

清水煮開，關火，放入雞肉片，蓋上鍋蓋，燙熟；

3、燙熟的雞肉撈出晾涼，撕成絲，放冰箱冷藏20分鐘，茄子絲隔水蒸7分鐘左右，取出將茄子出水倒掉，趁熱放少許鹽拌勻，晾涼；

4、將冷藏過的雞絲取出跟茄絲、蒜末、蔥末、紅椒粒拌在一塊兒，加適量生抽、麻油、少許糖，拌勻即可。

彩椒雞丁

食材準備：雞胸肉1塊、彩椒3個、番茄醬適量、乾辣椒適量、花椒適量、生抽適量、醋適量、代糖適量

步驟：

生抽+醋+代糖混合，調成碗汁；

雞胸彩椒切塊，取一半碗汁加番茄醬混合，抓下雞胸肉；

3、熱鍋，加少量油，下乾辣椒和花椒，小火炒至花椒出香；

4、鍋內下雞丁和彩椒，快速翻炒，至雞肉七成變白；

5、倒入剩下的半碗碗汁，大火猛炒，等到收汁即可出鍋。大麥米洗凈後泡3-4小時，加比一般白米略多一些的水，大火煮開後，改小火再煮20分鐘，關火後燜一會兒口感更好。

魚香肉絲

食材準備：裡脊肉250克、青紅辣椒各一個、紅蘿蔔1/3根、乾木耳30克、郫縣豆瓣醬2湯匙、蒜瓣兩粒、薑蓉少許、泡椒八個、蔥白兩段、鹽一小杓、糖一湯匙、香醋一湯匙、醬油兩湯匙、料酒少量、油適量、澱粉2湯匙、清水3湯匙

步驟：

木耳泡發，裡脊肉切絲，用少許鹽，糖抓均勻，一小杓澱粉上漿後用一小杓油拌勻封備用，木耳，辣椒，紅蘿蔔也切絲備用，用糖、香醋，料酒，醬油，清水調成醬汁，比例約為：1：1：0.3：2：3；

鍋燒熱，倒入少許油，倒入瘦肉滑油，肉身變白裝起備用；

鍋裡留油，放少許蒜末，爆香後放入木耳快炒幾秒，加入紅蘿蔔繼續炒幾秒至變軟即可裝起備用；

鍋裡再次放入少許油，放入蒜末、切碎的泡椒、蔥白、薑末爆香，舀入兩湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入滑好的肉絲，翻炒均勻；

倒入青紅椒絲，翻炒片刻後倒入之前炒好的紅蘿蔔和黑木耳絲，再倒入之前兌好的醬汁，再次翻炒均勻，少許澱粉加水兌好勾薄芡後即可裝起享用。

荷塘小炒

食材準備：蓮藕200克、紅蘿蔔1小段、荷蘭豆十幾片、玉米粒適量、黑木耳適量、食用油鹽、蒜蓉

步驟：

1、黑木耳提前用水泡發，摘去老蒂，撕小塊備用；

2、蓮藕和紅蘿蔔去皮洗凈、切薄薄的圓片備用，荷蘭豆撕去老筋洗凈備用，玉米粒洗凈備用；

3、鍋中放入清水，加一點油和鹽，先把蓮藕和紅蘿蔔片冷水下鍋，把水燒開後再下入荷蘭豆、黑木耳、玉米粒小火再煮20-30秒左右，撈出瀝乾待用；

4、炒鍋放油燒熱，加入蒜蓉爆香，將所有材料一起放入鍋中翻炒，中大火大概翻炒1—2鐘左右，再放入適量的鹽調味即可馬上出鍋。

蠔油蘑菇

食材準備：蘑菇、薑、蒜頭、蠔油、青紅椒、雞精

步驟：

1、蘑菇們洗乾淨切小。青椒和紅椒切碎；

2、鍋裡放油燒熱，放蒜、薑片爆香，下蘑菇；

3、加一點兒蠔油。然後炒一炒蘑菇會出來湯汁。轉小火稍稍燜1分鐘，青紅椒入鍋翻炒，加一點兒雞精，完成。

素菜百葉包

食材準備：黃瓜、紫甘藍、檸檬、腰果、洋蔥、豆皮、胡蘿蔔、百葉步驟：

1、黃瓜，紫甘藍，胡蘿蔔洗凈，切成小粒，待用；

2、黃瓜，洋蔥，腰果，檸檬加岩鹽放入高速食物料理中，高速打20秒，製成沙拉醬，將切好的1中的材料放入沙拉醬中拌勻，然後放入豆皮中捲成卷。