冬天一定吃這個菜，最適合減肥中的女生，不但減脂肪，還能刮油！

冬筍素有「金衣白玉，蔬中一絕」的美譽。每年一二月份，正是吃冬筍的好時節。它是埋在土裡的軟黃金，是這個季節特有的蔬菜。和春筍、夏筍相比，冬筍品質最佳，營養最高。它含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1和 B2、維生素C等營養成分。其所含的蛋白質中，至少有16—18種不同的氨基酸。

冬筍爽脆的口感深的吃貨們的喜歡，除了美味，常吃冬筍能刮油、助消化，還能降三高。冬筍低糖、低脂、低澱粉，有助於控制血糖，防止發胖，人們常說吃一頓冬筍，刮三天的油就是這麼來。

食用冬筍能幫助消化和排泄，起到減肥、預防大腸癌的作用。它還對 冠心病、高血壓、 糖尿病等，有一定的食療作用。

冬筍吃法有很多，葷素皆宜。由於含天冬醯胺，配合各種肉類烹飪，會更鮮美。

筍尖嫩，爽口清脆，適合與肉同炒。

筍衣薄，柔軟滑口，適宜與肉同蒸。

筍片味甘肉厚，適合與肉燉食。

冬天一定吃這個菜，最適合減肥中的女生，不但減脂肪，還能刮油！

【冬筍燴鮮菇】

食材：冬筍，金針菇，胡蘿蔔，鮮香菇，口蘑，大蔥，薑，鹽，胡椒粉，白砂糖，醬油，蠔油，香油，料酒，食用油

製作步驟：

1.冬筍去殼洗凈，切片備用；

2.胡蘿蔔洗凈切成片，備用；

3.香菇、口蘑均洗凈，以刀劃出十字花紋備用；

4.金針菇洗凈；蔥、薑洗凈分別切段、片備用；

5.將蔥段、薑片、鹽、胡椒粉、白糖、醬油、蠔油、植物油、香油、米酒倒入裝有300毫升的水中調勻；

6.以微波高火加熱5分鐘後挑除蔥、薑；

7.加入冬筍、胡蘿蔔、香菇、金針菇和口蘑後拌勻；

8.以微波低火加熱15分鐘後取出即可。

【冬筍炒臘肉】

食材：冬筍，臘肉，蒜，朝天椒，紹興黃酒，白砂糖，乾豆豉，鹽，生抽，食用油

製作步驟：

1、臘肉切片。冬筍剝去外殼，切掉老根後切成薄片，蒜切片，朝天椒切絲。

2、燒開水，放入冬筍片煮5分鐘，撈出瀝乾備用。

3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入乾豆豉煸炒出香味，放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀。

4、炒鍋中下入煮過的冬筍片，加紹興黃酒、生抽翻炒，調入糖、鹽，最後放入蒜、辣椒翻炒均勻裝盤。

適合人群：

一般人群均可食用

1、對 肥胖症、 冠心病、高血壓、 糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用；

2、但兒童、尿路結石者、腎炎患者不宜多食；

3、冬筍性寒 老人，體弱多病，嬰幼兒，女性月經期不適合食用。

注意事項：

冬筍雖然好吃，但吃時一定要注意。因為冬筍含有草酸，容易和鈣結合成草酸鈣，所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘，去除大部分草酸和澀味。而且烹飪冬筍時的油溫一定不要過高。