燒茄子的另一種做法：盤龍茄子

在查詢菜單時，看到了這道菜：盤龍茄子。以前的沒有聽過，做出來好像肉末茄子，不過外形非常好看，喜歡的朋友可以按照教程做著試試：

食材

長茄子一根、豬肉60克、生薑一塊、大蒜兩瓣、小米辣4個、豆瓣醬10克、油適量、生抽5克、蠔油3克

製作步驟

1、豬肉剁成末，生薑、大蒜切成末，豆瓣醬剁細，小米辣切成小段。

2、擇比較直的長茄子好切。先豎著切片，不切斷，也就是刀和茄子成90度。

3、然後將茄子掉頭，斜著切，不切斷，刀和茄子成45度。

4、切完後可以將茄子拉得比較長。

5、鍋中水燒開後放入，將茄子蒸十幾分鐘，蒸到茄子可以用筷子能插穿為宜，不要太久。

6、鍋裡加入適量油，爆香薑蒜末、小米椒，下入豆瓣醬炒出紅油，下入肉末翻炒，加入少許生抽、蠔油，翻炒均勻。

7、加入適量開水，放入蒸過的茄子，燒至湯汁濃稠。

8、出鍋裝盤，撒上蔥花即可。

出鍋的盤龍茄子，保持茄子的外形，非常好看。