胖哥教做菜—蒜香肉末茄子

今天教大家做一道非常下飯的菜：蒜香肉末茄子。

首先我們準備材料：豬肉150克，紫茄子2個，蒜瓣8個，薑塊（蒜的一半），豆瓣醬2杓，生抽2杓，老抽1杓，白糖少許，鹽適量，雞粉適量，味精適量，青紅椒各半個，蔥花少許，濕澱粉少許。

1、首先我們將茄子切成厚圓片，然後在圓片上面切花刀，如果不會切得，用兩根筷子放在邊上切。

2、切花刀後的茄子，放入加了鹽的清水中浸泡。（防止氧化，變黑）

3、將蒜切末，豬肉剁成餡，蒜剁成末，青紅椒剁碎。

4、鍋內放少許油，下入茄子，把茄子兩面都煎一下，倒出備用。

5、鍋內放少許油，將肉末炒出油倒出，在鍋內放入少許油，下入豆瓣醬炒香，炒乾（一定小火）。

6、下入蒜末，薑末炒香，下入豬肉炒香，倒入煎好的茄子，加入清水沒過茄子，加入老抽，生抽，白糖。

7、等到茄子快好的時候，加入青紅椒碎，加入味精，雞粉調味。

8、等到出鍋前，加入濕澱粉翻炒後，點入明油增亮。

好了，今天的蒜香肉末茄子就做好了，大家可以在家裡面試著做一下。