它被稱為長壽蔬菜，今天您吃了嗎？

蕃薯一直以來都在我們的生活中不可缺少的角色，因為蕃薯具有很多的營養價值和食療作用，近些年，隨著蕃薯保健價值的發現和推廣，蕃薯葉也被研究，跟著蕃薯沾了光。其實蕃薯葉神奇保健功效很厲害，不是其他蔬菜葉子所能相提並論的。營養學的不斷研究表明，蕃薯葉的營養價值非常的豐富，並且具有多種醫療保健功效。營養學家們稱蕃薯葉它為「長壽蔬菜」，被醫學界列入抗癌蔬菜之列。

下面咱們先了解一下蕃薯葉：

1.蕃薯葉(多年生蔓性草本植物)又稱地瓜葉，即蕃薯生長過程中的莖上的葉子。蕃薯葉有很多用途，比如有提高免疫力，保護視力，延緩衰老，解毒等作用。一般食用的是秋天蕃薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。

2.蕃薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促進新陳代謝、通便利尿、升血小板、預防動脈硬化、阻止細胞癌變、催乳解毒等保健功能。蕃薯葉可使肌膚變光滑，經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。

孔氏中醫專家為大家講解蕃薯葉的加工要點

1.原料。取蕃薯嫩葉，去雜質、泥沙和霉變葉，放入洗滌槽中用流動清水充分洗凈，撈出瀝凈水分。

2.漂燙。清洗乾淨的蕃薯葉，用1%食鹽水浸泡10小時，清洗乾淨，再用1%碳酸鈉溶液浸泡8分鐘，撈出後投入到含0.17%小蘇打、ph值為8的3%食鹽溶液中，溶液溫度為95℃~100℃，漂燙1~1.5分鐘，迅速冷卻。

3.鹽醃。蕃薯葉用含0.2%氯化鈣的10%食鹽水浸漬，保持鹽水濃度穩定，每天食鹽濃度遞增2%，直至濃度達到16%為止，醃漬4~5天，脫鹽，瀝乾。

4.配製香料。將八角0.2%、老薑0.4%、丁香0.08%、桂皮0.08%、白鬍椒0.05%、小茴香0.1%等配料經粉碎後裝袋，加水煮沸2小時，補足水量至50公斤，冷卻後，加0.02%乳酸乙酯、0.02%乙酸乙酯、0.01%乙酸戊異酯即為香料。

5.湯汁配方。用上述香料2%、白糖20%、食鹽2%、食用白醋1%。

6.調配裝袋。定量裝入經上述處理過的蕃薯葉於複合袋中，再加入適量湯汁即可。還可加2%食鹽、0.1%芝麻、1%辣椒油、0.2%味精、0.1%薑粉、0.5%白糖、0.02%脫氫醋酸納於蕃薯葉中。成品厚度應低於15毫米，內容物距袋口3~4厘米。

7.封口、殺菌。裝好的袋經真空封口，然後在殺菌釜中進行殺菌處理，一般在121℃下處理15分鐘。

8.保溫、檢驗。成品保溫37℃7天，進行檢驗，除去湯汁渾濁及脹袋，成品裝箱即成。

健康的蕃薯葉吃法，快來看---蕃薯葉餅

材料:蕃薯葉小把、雞蛋2個、白麵粉少許、玉少許、米面少許、鹽少許、香油少許、小蘇打

做法:

1.蕃薯葉洗凈，過開水備用。

2.將焯好的蕃薯葉放入涼水中過一下。

3.擠乾水分切末，取一大碗，加入白麵粉和玉米面、雞蛋、小蘇打、鹽。

4.加入少許水攪拌成糊狀備用。

5.餅鐺預熱後刷上香油，將麵糊用杓子淋入餅鐺上煎至兩面金黃即可。

善待自己，幸福無比；善待別人，快樂無比；善待生命，健康無比！

想要了解更多健康養生知識，請關注本號或直接搜索孔氏驗方。