蕃薯葉九大功效： 凈化血液、強化視力 天然有機食物 扔掉太可惜

蕃薯是長壽保健食品，具有極高的營養價值、很多人都愛吃蕃薯，其實蕃薯葉的營養價值絲毫不遜於蕃薯，農民伯伯把蕃薯葉當做廢棄或作為飼料餵養豬、牛、羊，真的是極大的浪費。

經研究發現蕃薯葉的蛋白質、維生素、礦物質元素含量極高。蕃薯葉與菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、南瓜、冬瓜、萵苣、甘藍、茄子、番茄、胡蘿蔔比較，在14種營養成分中，蛋白質、脂肪、碳水化合物、熱量、纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、Vc、VB1、VB2煙酸等13項薯葉均居於首位。特別是類胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。在香港仍至世界被譽為"蔬菜皇后"，"長壽蔬菜"及"抗癌蔬菜"，亞洲蔬菜研究中心已將蕃薯葉列為高營養蔬菜品種。

蕃薯葉的功效

蕃薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促進新陳代謝、通便利尿、升血小板、預防動脈硬化、催乳解毒等保健功能。蕃薯葉可使肌膚變光滑，經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。

排毒

含豐富的葉綠素，能夠"凈化血液"，幫助排毒;

提高免疫力

含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，"預防感冒";

預防貧血

每天攝取30g的番薯葉，就可以補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E;

預防高血壓

富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓;

改善便秘

豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防"便秘及痔瘡";

抗癌

含有豐富的多酚，能預防細胞癌變;

改善更年期癥狀

富含植固醇，可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能的功效;

促進乳汁分泌

富含黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌;

強化視力

有豐富的維生素A，可增強視力。

蕃薯葉不僅營養豐富，更是一種有機蔬菜，具有很好的食療作用。

蒜蓉蕃薯葉

1、起油鍋，放蒜爆香，放入蕃薯葉快炒至熟，加入雞精和鹽調味再拌勻即可起鍋。

用蕃薯葉+橄欖油一茶匙這樣的炒法可以起到美容瘦身的效果哦!

蝦仁雞湯

1.蕃薯葉去掉葉柄，洗凈;蝦仁除去沙線，洗凈;蘑菇去根，洗凈。

2.蝦仁、蕃薯葉分別焯水。

3.蝦仁、蘑菇、蕃薯葉放雞湯中，加鹽、料酒、胡椒粉、雞精，大火燒沸，小火煮5分鐘。

4.出鍋裝碗，淋上香油。

蕃薯葉餅

材料:蕃薯葉小把、雞蛋2個、白麵粉少許、玉少許、米面少許、鹽少許、香油少許、小蘇打

做法:

1.蕃薯葉洗凈，過開水備用。

2.將焯好的蕃薯葉放入涼水中過一下。

3.擠乾水分切末，取一大碗，加入白麵粉和玉米面、雞蛋、小蘇打、鹽。

4.加入少許水攪拌成糊狀備用。

5.餅鐺預熱後刷上香油，將麵糊用杓子淋入餅鐺上煎至兩面金黃即可。

蕃薯葉饅頭

1.蕃薯葉饅頭:蕃薯葉洗凈控水，切碎(不用特別碎，用刀來回切幾下就好)，放入發好的面盆中，加少許鹽，一起揉進面中。

2.然後分成小塊面揉成窩窩頭狀，放進溫水鍋裡，醒發30分鐘左右。

3.然後大火開始蒸，水開後改中小火蒸25分鐘即可。

4.蒜汁:4-5瓣蒜，用壓蒜器壓成蒜泥，加生抽、香油、少許鹽、一點兒涼白開兌開。

蒸蕃薯葉

1.把擇好的蕃薯葉洗乾淨，稍微控水。

2.加入麵粉拌均。

3.把拌發的蕃薯葉上籠蒸熟。

4.把蒸熟的蕃薯葉稍冷卻5分種。

5.加入麻油、蒜汁、鹽味、辣油各適量，拌勻出盤即可。

蕃薯莖焗蛋塊

1.蕃薯葉，用手撕去莖乾的一層薄皮;

2.撕去皮的蕃薯莖,蕃薯莖切碎;

3.雞蛋打入碗中加適量的鹽，發散備用;

4.把切碎的蕃薯莖倒入蛋液中，拌均;

5.煎鍋下油燒熱，倒入蛋液;蓋上鍋蓋小火慢慢的煎燜;

6.調適量澱粉水，蔥切成蔥花備用;

7.把煎好的蛋，用鍋鏟切成適中大小的塊，然後翻面;

8.淋入醬油，煮半分鐘;

9.倒入澱粉水;撒入蔥花，煮至收汁即可。

溫馨提示

不是所有人都適合吃蕃薯葉，腸胃消化能力不佳者，腎病患者，都不宜過多食用。

正值蕃薯收穫與上市之時，喜好美食和關注營養的人不妨試吃一下蕃薯葉，相信你一定會喜歡。