人造肉阻止全球變暖？科學家：想保地球，唯有吃素

2018年是有記錄以來第4個最熱的一年，全年排放到地球大氣層內的溫室氣體數量創紀錄。導致全球氣候暖化的溫室氣體威力，現時比1990年增強了43%。

人們越來越關注全球暖化，根據聯合國糧農組織的數據，畜牧業排放的溫室氣體佔所有人為溫室氣體排放的14%以上，比汽車、火車、輪船等交通工具氣體排放的總和加在一起還要多。

而其中，65%來自養牛業，生產1kg牛肉就要排放56.6kg的二氧化碳。與養豬業、養雞業相比，生產牛飼料的過程要排放大量溫室氣體，牛吃飼料後的消化過程中，打嗝也會排出甲烷這樣的溫室氣體。

瞄準牛肉這一對環境具有巨大殺傷力的新興食品公司，Beyond Meat(BYND.US)以及其競爭對手Impossible Foods，這一年來橫掃各大新聞頭條賺足眼球，於5月份上市的Beyond Meat(BYND.US)，不到半年股價已翻約4倍。

千禧一代正在遠離肉類食品

環境保護主義者讚揚人造肉是減少溫室氣體排放的革新、動物保護主義者歡呼這是人類文明的進步、素食主義者慶幸有了更多的選擇，就是普通消費者也願意嘗試這一人類自己合成的肉食品。

智通財經APP獲悉，數據顯示，有16%的美國消費者出於環境原因而避免使用動物產品，這些消費者的年齡大多處於18至34歲。研究消費者心理學的金門大學教授Kit Yarrow表示：“許多千禧一代，認為為食物支付更多金錢是值得的。在消費時，他們會考慮到生產者的理念，是否對環境最有利。”

一項新研究顯示，在美國，如果每個人都減少四分之一的肉類消耗量，改吃植物蛋白等替代品，每年則可以減少8200萬公噸的溫室氣體排放量。如果每個人都吃素，則可減少3.3億公噸（約佔總排放量的5%）的溫室氣體排放量。

另外，在一些國家，大約80%的醫學上重要抗生素被用於畜牧業，主要用於促進健康動物的生長。但同時，對動物和人類濫用和誤用抗生素加劇了對抗生素的耐藥性。Impossible Foods的高層Rachel Konrad表示：“人造肉不會加劇這一風險，對抗生素的抗藥性是當今全球糧食安全和發展面臨的最大威脅之一。”

Impossible Foods表示，相比起傳統牛肉類產品，該公司所生產的人造肉產品使用的土地減少了96%，水減少了87%，溫室氣體排放減少了89%。

而在2018年底，Beyond Meat自己發布的報告顯示，Beyond Burger減少了90%的溫室氣體排放量，與每生產四分之一磅的牛肉相比，需要的能源減少了46%，水減少了99%，使用土地減少了93%。

人造肉並不是環境問題的解決方法

人們認為，選擇以植物為原料製造的人造肉代替牛肉可以減少溫室氣體排放，是更環保、更健康的選擇。智通財經APP獲悉，牛津大學高級環境研究員Marco Springmann表示，Beyond Meat以及Impossible Foods宣稱消費他們的產品是最環保的行為，這是一個錯誤的承諾。

另外，加拿大渥太華大學研究肥胖問題的專家Yoni Freedhoff表示，如果消費者以為人造肉脂肪含量低、卡路裡低就大快朵頤，這實在是在自己欺騙自己。實際上，人造肉肉餅中飽和脂肪的含量差不多與傳統牛肉餅中的飽和脂肪含量相等。

Springmann指出，開發牛肉替代品是有道理的，如果想要控制全球暖化，人類必須開始改變飲食習慣。雖然製造人造肉的溫室氣體排放量大約是養殖雞的一半，但也比培育豆類的排放量大5倍。

Springmann認為，如果Beyond Meat和Impossible Foods的產品能夠幫助人們從普通牛肉轉換為替代品，這是一件好事，但不應該是最終目標。

事實上，智通財經APP了解到，聯合國的環境科學小組(IPCC)最近提出的一份重要的報告稱，吃素，將是阻止全球暖化的重要方式，因為簡單地減少汽車和工廠數量不足以避免即將到來的環境危機。

IPCC的聯合主席候學家Hans-Otto Portner表示:"在消費方面，發展中國家的人們想要便宜的肉類，發達國家的人們也想要便宜的肉類，這些需求正在推助全球暖化，這不可持續，而且是一個警告信號。"

氣候研究人員呼籲企業製造這些肉類替代品，於此同時，將需要繼續評估檢測生產人造肉所產生的溫室氣體。Springmann表示：“沒有足夠的數據來支持這兩間公司所做出的結論，公司需要第三方機構來檢測生產所排放的溫室氣體。”