想喝奶不再需要奶牛 人造奶將有助於減緩全球溫室氣體排放

　　此前我們曾報導了因肉類生產造成的溫室氣體排放不利於環境，全球正急需肉類替代品。科學家研製了植物蛋白人造肉、昆蟲和試管培育幹細胞肉等方案。然而涉及動物類食物除了肉類以外，蛋和奶的替代品從何而來呢？今日人造奶正式登場！

　　全球經濟研究網站MishTalk的專欄作家Mike Shedlock日前在一篇文章中介紹了更環保、更健康、更燒錢的人造奶。

　　脫離動植物，在試管中創造出人造奶，黑科技感十足的同時，也大有超過風頭正勁的燕麥奶之勢。而這背後，更是人們對健康生活的嚮往。

　　在這一賽道上，目前已經擠滿了雀巢、杜邦、巴斯夫等商業巨頭以及成百上千家初創企業。

人造奶的定義

　　從美國矽谷到歐洲瑞士的實驗室，數億美元被用於研發生產與普通牛奶口味相同但所含蛋白質不同的人造奶（Bioengineer Milk）。

　　普通牛奶中87%是水，剩下的物質包括蛋白質、酶、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。而後者才是人造奶技術真正需要花功夫的地方。

　　在實驗室中，科學家依次通過把這些化學物質根據消費者需要放入試管中調試，並利用生物工程酵母來生產出真正的牛奶蛋白質，最終目的是複製出普通牛奶的口味，但同時可以更富營養價值。

人造奶的優勢

　　人造奶最大的優勢在於更加健康。以母乳低聚糖為例，該物質能夠調節腸道菌群，預防腹瀉以及抗感染。最近世界衛生組織還發現，它還能防止嬰兒變得肥胖。但就是這幾乎百利而無一害的物質，目前要不是喝母乳，就只能買相應的配方奶粉自己沖泡。

　　而在實驗室中人造奶的誕生，可以直接加入母乳低聚糖，而無需任何哺乳動物的參與亦或後期加工。

　　此外，人造奶也更有利於環保。每年約有3%的溫室氣體排放可歸因於乳製品生產。而如果全球停止消費奶製品合肉類，可以節省75%的耕種土地面積，省下的面積是美國加上中國、歐盟、澳大利亞那麽多。如果人造奶真的被市場接受，那上述功勞都可以被記在其名下。

　　支持者還表示，人造奶可以解放奶廠的牲畜，避免它們受到不必要的虐待。

　　當然，人造奶想要真正被市場認可，不僅要控制成本（人造奶最初成本是普通牛奶的2倍），還要準備好接受奶農以及奶製品消費者的考驗。