豬腳薑又稱雞蛋豬腳薑醋或薑醋，是廣東的地方傳統名菜，醒胃可口

豬腳薑又稱雞蛋豬腳薑醋或薑醋，是一道廣東的地方傳統名菜，最具特色的女人滋補食品，屬於粵菜。主要食材有豬腳、雞蛋、薑。因為薑能驅寒去濕、行氣活血，所以在冬冷春寒時進飲能補氣活絡、驅寒祛風、醒胃可口。

豬腳薑

豬腳薑，廣東產婦坐月子時必吃的傳統滋補美食。它能補氣血，通乳汁、散瘀血，驅風寒、去惡露，修復子宮的功效，是產婦開胃，滋補，增乳的最佳食品。在廣東，如果家有產婦的話，一般都會在分娩前的一個月把豬腳薑準備好，任憑豬腳、薑和雞蛋在甜醋中泡浸一個月後再吃，這樣會效果會更加顯著。

豬腳薑

豬腳薑的家常做法：

1、三隻豬腳洗乾淨，剁大塊，千萬別斬太小塊。煲一鍋開水，放入豬腳大塊，待煮開，再洗乾淨，過冷水。

豬腳洗乾淨

豬腳塊焯水

過冷水後的豬腳塊

2、另起一過將雞蛋煮好。撈出待用。

煮好的雞蛋

3、豬腳，豬腿過冷水後，開鍋，放油，放老薑煎一下。

爆炒下豬腳和薑片

4、生薑，洗乾淨，廚房紙擦乾水分，或者爆乾一下也可。

生薑切片

5、把豬腳腿，剝殼雞蛋，幾塊大塊的子薑放鍋裡，加甜醋沒過材料即可。

材料全部放入鍋中

6、中小過開煮，燒開，關小火，慢煮七八分鐘，關火；一般第一天不急著吃，第二天再煮開，這樣每天煮一煮，應該第三天就可以開吃；第一鍋吃完，醋不要倒掉，繼續加雞蛋和豬腳腳，不能沒過就再加醋，同第一鍋開煮一樣的步驟。

第三天才可以吃

湯料可以重複使用

7、擺盤。

擺盤

擺盤