豬腳薑，粵菜中最為滋補的特色菜，軟糯勁道，膚色好，秋冬吃大補

粵菜中有一道菜非常滋補，不知道大家有沒有知道是什麼菜？那就是豬腳薑，豬腳薑又稱雞蛋豬腳薑醋，具有行氣活血、補氣活絡、驅寒祛風等功效，這可謂是專門為女人定做的滋補佳品。以前生活並不富裕的年代，廣東的大戶人家如果家裡有產婦坐月子就會經常做這道菜，現在不管誰家，想吃就隨時隨刻都可以做。下面手把手教大家做豬腳薑，做法非常簡單！一學就會！

豬腳薑

準備食材：豬腳一個，雞蛋6個，老薑半斤，陳醋1瓶，片糖一小塊，料酒、生抽、食鹽、食用油適量

做法：

1，把豬腳刮乾淨，砍成塊。

2，把生薑洗乾淨，切成片，生薑不需要刮皮。

3，鍋中放入半鍋清水，放入4片薑片和少許料酒，大火燒開，水開後放入砍好的豬腳焯水10分鐘，煮出血沫子後把豬腳撈出，放到水龍頭中沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

4，重起鍋倒油，油溫升至6成熱時放入豬腳和薑片炒香，加入食鹽和生抽，翻炒均勻。

5，把片糖投進鍋裡，炒至融化，翻炒至豬腳均勻上色。

6，倒入一瓶陳醋。

7，加入清水，沒過豬腳，大火燒開。

8，在燜煮期間，我們可以用另一個鍋把雞蛋煮熟，雞蛋撥殼備用。

9，把鐵鍋中的豬腳轉移到砂鍋中，放入剝殼的雞蛋，轉小火慢慢燜煮一個鍾。

10，一個鍾後，香噴美味的豬腳薑就做好，盛上一碗不管是當小吃來吃還是當菜吃，其甜酸的味道都是超級誘人的。現在氣象涼的時候吃最為滋補，特別暖胃，而且特別適合女人補充膠原蛋白。豬腳薑，既是菜又是補品，而且又特別香，超級贊的一道粵菜！

小技巧：

1，豬腳焯水後可以直接放入砂鍋中燜煮，我先把豬腳炒香一下，待火燒開後再轉移到砂鍋，這一步炒一下可以讓豬腳沒那麼中的腥味，如果直接投進砂鍋豬腳的臭味是特別重的。

2，這道菜不管是男女老少都皆宜，如果怕太上火，可以少放點生薑的。

3，其實我們也可以用豬腳做的，但豬腳比豬腳的瘦肉多一些，喜歡吃瘦一點的可以買豬腳而不是豬腳。