廣東人坐月子必吃這道菜，冬天吃驅寒暖胃，臉色紅潤，效果杠杠的

氣象越來越冷了，需要多吃一些溫暖的食物。面對寒冷，北方人愛燉羊肉湯來禦寒，而廣東人也有自己的禦寒美食，那就是煲豬腳薑醋。豬腳薑醋又稱雞蛋豬腳薑醋或薑醋，是廣東最具特色的女人滋補食品，也是月子婦女的最佳品。用老黃薑和新鮮豬腳搭配甜醋經過時間的烹調，味道鮮香酸濃可口，加上雞蛋一起製作令到整個雞蛋吸入豬腳和薑醋的精華。具有增進食慾、驅寒驅風、健胃散寒、溫經補血和美容養顏的功效，一年四季均可食用，尤其是氣象寒涼的冬季食用後倍感舒服。

女人食用薑醋，能活血祛瘀，祛風散寒，將豬腳加入薑醋中一齊煲，大量鈣質溶入醋中，特別適合產後的女人補益身體，有助於產婦補充失去的鈣質，味道酸中有甜，甜中有辣。以前婦女生完小孩坐月子都會吃薑醋滋補，促進身體恢復，現在氣象冷基本家家戶戶都會做來吃。在天寒地凍的冬天，吃上一碗自己親手煲的豬腳薑醋也是一種享受，豬腳軟糥，酸酸甜甜的薑醋汁，再來一顆蛋，口水都流一地了。不僅女人愛吃，連男人也讚不絕口。想知道豬腳薑醋的做法那就一起來看看吧。

【材料】：豬腳1000克、老薑700克、雞蛋7個（數量隨意，喜歡吃蛋的可以多放點）、糖（或者冰糖，紅糖都可以）適量、甜醋2.5瓶

【做法】：1、豬蹄比較難剁開，買的時候可以叫老闆刮乾淨豬蹄的毛，然後剁成塊，不要剁太小，把豬蹄放入冷水中飛水，水開後煮出血沫後把水倒掉，用清水沖洗乾淨；

2、老薑清洗乾淨後刮乾淨薑皮，切成厚塊；

3、雞蛋生水入煲，煮10分鐘，撈起後立即浸入冷水，待雞蛋冷卻後小心剝去蛋殼；

4、把準備好的豬蹄，薑和雞蛋放入鍋內；

5、倒入2.5瓶的甜醋，沒過所有材料為止；

6、大火煮開後小火煮1.5小時，然後放入糖，糖的分量隨意，喜歡甜點的就放多點糖；

7、雞蛋豬腳醋同時可以食用，如吃不完，第二餐煲開即可食用。（薑醋翻煮第二次才會開始好吃，之後越煮越好吃，也就沒那麼酸了。）

驅寒暖胃，美容養顏～豬腳薑醋！呵呵，要不要裡面來一口啊~~~

【貼士】：

1、關於薑的處理方法，直接放，或者用鍋炒乾一下水分都行，這樣是最簡便的方法；在粵西某些地區，煮薑醋怕太燥熱，還會把帶皮的老薑裹上泥土然後用柴火把老薑煨熟，然後浸泡在冷水裡，再颳去薑皮，然後才和豬蹄雞蛋一起煮。

2、關於煮的時間，像坐月子吃，如果一次煮一大鍋打算吃幾天的話，建議第一次不要煮太久，因為以後每次吃的時候還要煮，重複煮幾次豬蹄就會煮爛了。如果分量少隻吃一頓那就可以煮久點把豬蹄煮軟一點。

3、煲豬腳薑醋一定要用甜醋，超市可以買到的有海天添丁甜醋、致美齋甜醋，前者偏甜，後者偏酸。

4、這道菜一定要用砂鍋或者這種帶琺琅塗層的鑄鐵鍋來煮，不能用金屬鍋，因為高濃度的醋會跟金屬鍋產生反應。