這道廣東人月子裡必吃的甜品，其實同樣適合你用來驅寒暖身

文、圖/芹 意

豬腳薑又稱雞蛋豬腳薑醋或薑醋，是一道廣東的地方傳統名菜，最具特色的女人滋補食品，屬於粵菜。主要食材有豬腳、雞蛋、薑。因為薑能驅寒去濕、行氣活血，所以在冬冷春寒時進飲能補氣活絡、驅寒祛風、醒胃可口。

材 料

豬蹄2隻，生薑（一定要用老薑）500克，料酒2大杓，甜醋（可以網購）2000毫升， 紅片糖（ 可以用冰糖代替）2片，米酒（可用黃酒代替）適量。

做 法

1. 豬蹄洗凈，斬成小塊兒，涼水入鍋， 加入料酒。

2. 中小火加熱至沸騰，保持1～2 分鐘，出凈血沫。

3. 用流動的水將豬蹄沖洗乾淨，並充分瀝乾水分。

4. 生薑洗凈，切成大塊。

5. 燒熱炒鍋，加入少許食用油，下入生薑，小火煸炒至生薑表面微微起焦。

6. 鍋中加入甜醋，大火煮開後加入一些紅片糖。

7. 加入炒好的薑塊兒，煮至薑塊浮起。

8. 加入瀝乾水分的豬蹄和小半碗米酒。

9. 大火煮開後，轉小火慢燉1 ～ 2 個小時， 至豬蹄熟爛，中間可多次打去油脂和浮沫。

10. 吃之前還可以加入煮熟的雞蛋，一頓吃不完的，可以冷藏保存，下次吃的時候再次熱開，加雞蛋即可。

聰明的你，學會了嗎

文章內容來源：《醫食參考》

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