在廣東，坐月子的人都吃它，補氣血，驅風寒，修復子宮，養身催奶

在廣東，女人生完小孩後，家裡都會為產婦準備一大瓦煲糖醋豬腳薑，每天午餐晚餐都吃。糖醋豬腳薑，能補氣血，祛風寒，修復子宮，養生催奶。

糖醋豬腳薑主要食材有薑、豬腳、雞蛋、添丁甜醋、紅糖。其中，薑：有活血、解毒和去風寒作用。豬腳：豐富的蛋白質和骨膠原是養顏潤膚的最好原料。對產婦更有催奶的作用。雞蛋：含人體所需的豐富蛋白質、氨基酸等多種微量元素。有滋補和修補子宮作用。

甜醋（廣東人也叫添丁甜醋）：有醒胃提神、軟化血管和養顏功效。能散瘀止血、補血，與豬腳一起，能分解骨頭的鈣質，易被人體吸收，起到補鈣的作用和強筋健骨作用。紅糖：用純正紅糖，甜而不膩，不摻雜其他東西，製作工藝上最大程度保證其維生素微量元素等。

甜醋豬腳薑的搭配，可增進食慾，健胃散寒，溫經補血，是產婦最佳滋補湯水。不僅是產婦，女人冬天常吃它，補氣活絡，驅寒祛風，延緩皮膚衰老、褶皺。在廣東，男士、老少都愛吃，很多甜品都一年四季都有，但是冬天和春天最多人吃，手腳冰冷的人，常吃糖醋豬腳薑能有效的緩解。

【糖醋豬腳薑】食材：薑：600克，前腿豬腳2隻，約4.5斤；雞蛋12個；添丁甜醋2瓶，每瓶450ml；紅糖80克。其中添丁醋不同，紅糖適量的增減，偏酸的要多加點糖。豬腳要選擇前腿，肉多骨少。

1.豬腳買的時候讓賣豬腳的人斬好，把豬毛弄得乾淨些，回家就方便多了。直接洗凈，再吃一次檢查，如果還有豬毛用鑷子去掉，洗凈瀝乾水。

2.雞蛋洗凈，放入煮鍋，倒入適量的冷水，中小火煮沸，關火，燜3分鐘，撈出，用冷水浸泡。拿在手上不不燙手，去殼，待用。

3.生薑洗凈，瀝乾水，切厚片。清水煮沸，放入生薑焯水，立刻撈出。這樣焯水之後的生薑煮的時候不會回縮，口感好。其中生薑廣東人喜歡用本地的小黃薑，辛辣味濃。

4.用煮沸倒入適量的冷水，放入豬腳，煮沸，把鍋裡的浮漂物撈出，繼續煮，讓豬腳的血腥水全部煮出來，撈出瀝乾水。

5.撈出的豬腳，放入炒鍋，中火翻炒豬腳，讓豬腳含的水份炒乾，同時也把豬腳炒熟。這樣做，糖醋豬腳薑放一個月都不會壞，且吃起來入口即化，夾來不會糜爛。

6.把煮好的豬腳、生薑、紅糖，放入大的瓦罐，倒入添丁糖醋，醋要浸沒固體，瓦罐不要放太滿，留空間放雞蛋。

7.蓋上蓋子，大火煮沸，改為小火燉15分鐘，瓦罐上熱慢，但是瓦罐散熱也慢，罐火之後能繼續燉爛豬腳。

8.把去殼好的雞蛋放入瓦罐裡，這是剛剛放入雞蛋，有點滿，可以用乾淨無油無水的筷子滿滿調整雞蛋，讓液體浸沒，蓋上蓋子繼續熬煮6分鐘。

9.熄火，不要開個，繼續燜30分鐘，然後揭開蓋子，讓水蒸氣散發，不要讓水蒸氣迴流到瓦罐裡，有水蒸氣迴流容易壞。放涼之後蓋上蓋子，浸泡一個晚上，或一個星期，吃的時候整個瓦罐拿去加熱。

【sourcehe溫馨小貼士】1. 添丁甜醋不同，有偏酸有偏甜，如果太酸加多加點紅糖。2.雞蛋去殼的時候要完整無破損，破損的不要放入鍋裡煮。3.豬腳焯水之後還要炒，這樣能把豬腳的水份全部炒乾，容易保存。

廣東的月子餐，也是女人最愛的天然滋補，糖醋豬腳薑，學會了嗎？冬天女人要常吃，驅風寒，暖胃，美容。如果你是男士，也可吃，學會了，做給家人的女人吃。關於糖醋豬腳，你有什麼看法？期待你的留言，分享更多的美食。