蜂蜜上方有一「臟物」，不能丟！恰恰是好蜂蜜的特徵！

蜂蜜，相信大家都非常的熟悉了。它是由蜜蜂通過採集花蜜，再通過自身轉化酶的轉化，把高庶糖含量的花蜜轉化成葡萄糖和果糖，再通過翅膀，把花蜜中的水分蒸發到23%以下，從而形成一和種濃稠的甜蜜糖漿。

因此，蜂蜜的成分少不了：葡萄糖、果糖、庶糖（5%以下）、花粉（來自蜜蜂採的花）、活性酶（其實是蜜蜂的一種胃液）以及少量的礦物質和維生素。

因為蜂蜜的產量供不應求，因此，市場上也就出現了各種各樣的假蜂蜜。其中，最常見的就是濃縮蜜，這是一種由水蜜高溫脫水而成的蜂蜜。因為蜂蜜的釀造需要7-15天的時間，為了增加產量，養蜂人會有2-3天取一次蜜，這樣子得到的蜂蜜含水量大，不易保存，廠家收購回去後就會進行一系列的加工：高溫脫水、超濾、添加其它食品劑、再進行巴氏消毒，從而得到高濃度的蜂蜜，這是最常見的假蜜，吃了沒好處，也吃不死人。

另外一種則是完全人工勾兌出來的假蜂蜜，這種一般是通過無色無味的玉米糖漿、果葡萄糖漿、或者是大米糖漿勾兌而成，連實驗室都分不了真假！

但其實蜂蜜是有「靈性」的，在很多情況下，蜂蜜會利用其自身固有的特點，來告訴我們它是真的還是假的！請看下圖：

蜂蜜上方黃色的「臟物」

上圖我們看到，最蜜的最上方，有一層白色的泡沫，還夾帶著黃色的「骯髒」物體，其實這種就是真正的蜂蜜了，而這個「骯髒」物就是我們判斷此蜂蜜是否純天然的重要標誌之一！

那麼，這種「骯髒」的物質到底是什麼？你猜到了嗎？

答案是：花粉！

花粉是檢測蜂蜜來源的唯一物質，實驗室可以通過花粉來鑒定出蜂蜜是什麼品種的蜂蜜！為什麼蜂蜜中會有這些花粉呢？這是因為蜜蜂在走訪每一朵花的時候，其腿上會吸咐花粉，從而帶回蜂巢，跟蜂蜜混合在一起。當然，也有些工蜂會特意的採花粉，用來提供給蜂卵的蛋白質來源，孵化小蜜蜂。

蜂巢中的花粉

當然，一開始，你是觀察不到這些花粉成分的，因為這些微小的花粉是跟蜂蜜混合在一起的。因為花粉的比重小，因此，經過一段時間後，發粉就會上浮到蜂蜜的最上方了，跟蜂蜜的白色泡沫混合在一起，從而形成了黃色的「骯髒」物質！

為什麼加工過後的蜂蜜就沒有這些花粉了呢？因為加工的蜂蜜，通過是把蜂蜜加溫到70度左右，讓蜂蜜最大的液態化，形成很好的流動性，然後再通過超濾技術，過濾蜂蜜中的蜂花粉、蜂蠟殘渣等，經過超濾的蜂蜜自然就不含蜂花粉了！因此，加工後的蜂蜜還有一個特徵，不易結晶！

真正的養蜂人，沒有完整的過濾設備，通過都是經過簡單的80-100目的過濾網過濾，自然就不可能過濾掉蜂蜜中的蜂花粉了。

蜂蜜中黃色的泡沫

因此，當你購買的蜂蜜，經過一段時間後，形成了這種黃色的「骯髒」物，請好好珍惜，因為，你確實是買到真正的好蜂蜜了！