蜂蜜為什麼不能用熱水沖？營養師：蜂蜜這樣吃，利睡眠，還養肝

文|張月

責任編輯|胡曼玟

蜜蜂從植物花卉中採得花蜜或分泌物，在體內經過多種轉化，反覆醞釀產生各種維生素和礦物質，同時把花蜜中的多糖轉化為能被人體直接吸收的單糖和果糖，即產生蜂蜜。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫狀態下葡萄糖結晶，不結晶的主要是果糖。蜂蜜能促進肝細胞的再生，起到修復肝臟損傷的作用，還能為肝臟的代謝活動提供能量支持，所以蜂蜜對肝臟有很好的養護作用。

蜂蜜這樣吃利睡眠

常吃蜂蜜對失眠有很好的緩解作用。蜂蜜中含有葡萄糖等成分，能緩解緊張的神經，調節神經系統，還有一定的止痛作用，能改善睡眠質量。失眠人群大多神經興奮緊張，引起入睡困難的情況，常吃蜂蜜能穩定神經系統，促進睡眠。具體的做法是在每天睡覺前，準備一湯匙蜂蜜直介面服，然後用適量溫開水送服漱口，幫助快速入睡，緩解失眠壓力，還有養肝的作用。所以營養師建議，蜂蜜這樣吃，利睡眠，還養肝。

為什麼不能用熱水沖？

蜂蜜比較粘稠，甜味較重，通常用水沖開後飲用，但是一般沖蜂蜜不能用熱水沖，因為蜂蜜中不僅含有大量的葡萄糖和果糖，還含有豐富的活性酶和維生素等，如果用溫度較高的水沖蜂蜜，高溫情況會殺死蜂蜜中的活性酶，使蜂蜜的營養成分被破壞，還會產生酸味，影響蜂蜜水的口感。沖蜂蜜盡量用溫開水，以45度左右的水溫為宜，最好不要超過60度。所以蜂蜜不能用熱水沖，所以營養師建議，蜂蜜這樣吃，利睡眠，還養肝。

自製蜂蜜柚子泡水

準備一顆柚子，用粗鹽揉搓柚子外皮，用水清洗後，再次用粗鹽揉搓，去除柚子皮表面的蠟質成分。用小刀削掉柚子皮，然後去除柚子皮裡邊的白色部分，白色部分會發苦，所以白色部分削掉的越多越好，留下一層薄至透明的柚子皮，切成細絲，用水泡20分鐘。剝適量柚子果肉。鍋中加水燒開，把柚子皮放進去小火熬煮，煮至水慢慢變少時加入果肉和適量冰糖，熬煮至水變少變濃稠，放涼後加入等量蜂蜜攪拌均勻即可裝罐密封。蜂蜜柚子泡水不僅味道芳香，還有健胃消食、養肝護肝的作用。

蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖，能促進肝臟細胞的修復，有很好的養肝作用。睡前吃一杓蜂蜜還能緩解緊張神經，改善睡眠質量，有利睡眠。但是蜂蜜不能用熱水沖，因為高溫會殺死蜂蜜中含有的活化酶，破壞營養成分，還會影響口感，45度左右的溫水沖蜂蜜最適宜。