家有小頑童,自從他上學後,我每天最重要的功課就是在廚房搗鼓鍋碗瓢盆,學校裡的營養餐味道一般,他經常是寧可吃白米飯,不想吃的菜一口都不吃,回家後老母親不得不積極的做點好吃的給他,不然營養跟不上抵抗力差,遇上風吹草動就要頭疼發熱,剛上幼兒園我最怕的就是這個了,幸好平時做飯都還比較上心,他個頭跟同齡人比起來還是高那麼一點兒的,在家做飯也不是每天想做啥就做啥,你得學會根據季節去安排,春夏兩季要宣發不要大補,秋冬季適合進補儲藏,春季飲食要清淡,營養要補充足,身體才能吸收。
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春季我喜歡做一些清淡的小炒和蒸菜,吃起來清爽,營養流失又少,做法還簡單,今天中午給小朋友做了一道蟲草花蒸雞腿肉,小朋友超喜歡,我自己也喜歡,蟲草花是家裡經常會買的食材,拿來煮湯、蒸菜都極好,蟲草花俗名不老草,是蟲、菌結合的藥用真菌,蟲草花含有豐富的蛋白質和氨基酸,含有30多種人體所需的微量元素,蟲草花性質平和,不寒不燥,對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用,對大多數人來說都是很好的營養食材,雞肉富含蛋白質、脂肪含量又少,是這個季節很適合的食用肉類,孩子大人都可以常吃。
【蟲草花蒸雞腿肉】
食材:雞腿肉2個、蟲草花15克、生薑少許、黃酒適量、生抽一大杓、
做法:1、雞腿肉用清水浸泡一個小時,撈出來用廚房用紙擦乾水分,肉皮朝下用平底鍋煎一煎,表面完全斷生後盛出來切成小塊待用。
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2、蟲草花用溫鹽水沖洗乾淨後稍稍瀝乾水分。
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3、盤子下面先墊上蟲草花,然後放切好的雞腿肉,最後再放上薑絲、淋點黃酒,點綴上蟲草花。
4、蒸鍋的水燒開,雞腿肉放進去大火蒸20分鐘,雞肉熟透後取出來。
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5、一大杓生抽加上兩杓蒸出來的湯汁,調成味汁兒,喜歡的還可以加白糖和胡椒粉。
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6、趁熱將調好的味汁淋上去就可以了,雞腿肉浸著湯汁吃起來也很入味。
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溫馨小貼士:
1、 雞腿肉用清水浸泡可以去除部分腥味,蒸之前用平底鍋煎一下可以逼出部分油脂,雞腿肉吃起來更香。
2、 蟲草花可以直接蒸,裡面的水分蒸出來正好有點湯汁,雞腿肉吃起來也會潤潤的不柴。
3、 調味用點梅花鹽或者加點生抽就可以了,稍稍帶點鹹味就好,不可味道太重蓋住了蟲草花的鮮味。
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