想必大家都聽說了《舌尖上的中國》第三季（後文簡稱《舌尖3》）崩了的消息。
豆瓣評分牢牢鎖定4.1。
作為一個幼時乾吃方便麵調料的資深吃貨，毒藥君心痛欲絕。
不過東邊不亮西邊亮，最近出現的一部美國美食紀錄片成功的吸引了我的注意力，坦白地說，比《舌尖3》真的強太多了。
就是這部——
《不中看的美食》
Ugly Delicious
《不中看的美食》是Netflix最新推出的一部美食紀錄片。
話說Netflix最近真是高產量高品質的典範，從電影到電視劇到紀錄片，無所不包，佳片頻出。
這部紀錄片是Netflix在美食領域的全新嘗試，反響也相當不錯。
豆瓣8.9，甩《舌尖3》10條街。
雖然主要拍攝地點是在美國，但主角卻是一位亞洲人，鼎鼎大名的美籍韓裔主廚——大衛·張。
千萬別瞧不起這位掌杓司機，大衛·張可是上過《時代》雜誌的明星大廚。
片名也是相當簡單粗暴。
“Ugly”，頭一次見到有人用“難看”來修飾美食。感覺是不是跟“臭豆腐越臭越好吃”有異曲同工之妙？
現在的美食都講究“色香味俱全”，菜上桌，食客要有拍照發朋友圈的欲望才算美食。
《不中看的美食》反其道而行之，將食物的“顏值”從美食本身的必備品質中剔除，將目光聚焦於食物本身的是否能帶給人愉悅的感觀，“到底好不好吃”才是重點。
這麽看上去竟然還有點“返璞歸真”的意境。
《不中看的美食》將其對食物味道的追求做到了極致。
為了比較到底什麽樣的披薩好吃，大衛·張跑遍美國，將民間知名的披薩店吃了個遍。
他跑到披薩的發源地——意大利的那不勒斯，尋找象徵著“最正統披薩”的標誌，品嚐披薩最初誕生時的味道。
在高山和大海環繞的那不勒斯，坐在露天陽台上，感受美食帶給味蕾最純粹的享受。
他還跑到日本，品嚐披薩來到日本後，和當地豐富的魚飲食文化結合的全新品種。
在美國飲食文化中佔絕對統治地位的快餐店自然也不會放過，大衛·張到美國最大的披薩快餐品牌“達美樂”那裡體驗了一把送餐員的工作。
在達美樂這樣龐大的商業餐飲帝國，科技將烹飪變成了流水線做工，大量的電子設備讓這家食品公司看上去更像科技公司。
單純以口感去否定快餐食品在世界飲食文化中的地位就像找對象只看臉，口感的差距並不能掩蓋快餐的閃光點。
一是因為科技的助力食物成本大大降低，普通民眾尤其是社會底層更易獲取。在“吃得起”和“好吃”中間，不是所有人都能毫不猶豫地做出選擇。
更何況快餐的“快”大大減少了用餐的時間成本，在這個快節奏的時代，慢條斯理的花上個把小時吃頓飯實在是件奢侈的事。
除此之外，節目組還采訪了在社交網絡上十分火爆的披薩烹飪師。
賣披薩發家的披薩大亨。
這些采訪對象的身份不同、性格不同，對食物本身的看法也莫衷一是。
有人在面餅上下功夫，用最佳的原料和最細致的製作環節來烹飪事物；有人窮盡心思為披薩變換不同口味花樣，研究其中無限的可能性。
在全球化不可逆轉的洪流中，每一個國家和民族都成為文化發射的原點和接收的基地台。
在上個世紀美國“淘金熱”時期，無數人從家鄉啟程前往這個自由的國度。形式各樣的飲食風格作為生存的根本，自然也被這場潮流裹挾著與遊子一起前往異國他鄉。
在美國，來自世界各地的文化碰撞出無數火花。隨著越來越多不同人種、不同國家的人們來到美國帶來家鄉獨特風味的美食，融合也就自然而然的到來。
從意大利來的披薩開始衍生出不同口味，最直觀的變化是烹飪方式的不同，麵團用什麽方式發酵、面餅捏成什麽形狀、用什麽原料、放什麽配料。
經過遷徙和演變，披薩和所有其它食物一樣，開始分裂成正宗和“冒牌”兩派。
意大利的那不勒斯甚至專門成立了“正統拿坡裡披薩協會”。
目的是為了保證那不勒斯披薩的權威性。
在采訪披薩協會的主席時，對方直言不諱地點明：那不勒斯才是真正正宗的披薩，我們做披薩的時候你們還在與印第安人搏鬥。
導演在這個采訪部分用了個小心機，微仰的拍攝角度讓被攝主體顯得高高在上，將人物本身根植內心的優越感十分直觀地表現出來。
這麽看來，在拍攝工作上製作組還是花足了心思的。
儘管協會主席十分傲嬌又優越感十足，但很多同行和食客都不太買账。
這引申出另外一個論題：正宗是否必要？
在中國我們有更加明顯的體會，每到一個地方幾乎都會去品嚐當地的正宗美食。但很多時候嘗過了，又覺得一般。
在美食的遷徙過程中，演變是必然的。飲食文化的接收者會根據當地的飲食習慣和大眾口味對食物進行改良。
從這個角度講，很難對“正宗是否必要”這個論題做一個明確的結論。保持正宗風味沒錯，但將食物做成大眾更愛吃的味道有錯嗎？
除了文化融合和正宗與否，《不中看的美食》還將鏡頭對準近期美國十分緊張的移民問題。
墨西哥移民為美國帶來品種繁多的墨西哥飲食文化，其中“塔可”作為一種製作簡單、風味獨特的食物逐漸成為美國街頭巷尾的主食之一。
依然還是主角飛往世界各地品嚐不同種類的塔可，感受其中的區別。
然後深挖食物背後的社會性論題——驅逐和限制移民入境。
透過食物對歷史文化乃至社會環境的思考成了這部紀錄片最大的亮點。
主角大衛·張自身的韓裔身份，讓這部片子更多的聚焦在美國這一相對特殊的社會群體。
得益於主角的移民身份，使片子能用一種平等目光看待所有移民群體。
探討移民在美國這樣一個龐然大物的運行軌道上到底扮演著一個什麽樣的角色？
扯了這麽多，毒藥君跟你們說句實話吧。
真正讓毒藥君愛上這部紀錄片的原因只有一個，那就是這部片子裡面竟然有麻辣！小！龍！蝦！
而且這幫老外吃完了也是讚不絕口，簡直中了小龍蝦的毒。
就衝老外給小龍蝦點的讚，我給打五星！
毒藥君要去吃小龍蝦了，掰掰~
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