怎樣挑選正宗安吉白茶

安吉白茶外形形似鳳羽，色澤翠綠間黃，光亮油潤，香氣清鮮持久，滋味鮮醇，也是具有保健效果的茶飲。但是，要喝到好喝的安吉白茶，就要買到品質佳的茶。那麼，怎樣挑選正宗安吉白茶呢？下面我們就來了解看看。

安吉白茶常被人誤認為是白茶，實則為綠茶。這是因葉片白化，葉片葉綠素含量較少而被稱為「白茶」。其氨基酸含量極高，一般在6%-7%，是大多數綠茶的2倍。因此常被形容為「鮮若雞湯」；又以高山安吉白花香顯著而被譽為「香若幽蘭」。

正宗安吉白茶選購技巧：

外形：嫩度以毫多而肥壯，葉張肥嫩的為上品;毫芽瘦小而稀少的，則品質次之；葉張老嫩不勻或雜有老葉、蠟葉的，則品質差。

葉態：葉子平伏舒展，葉緣重卷，葉面有隆起波紋，芽葉連枝稍為併攏，葉尖上翹不斷碎的，品質最優；葉片攤開、折貼、彎曲的，品質次之。

色澤：毫色銀白有光澤，葉麵灰綠(葉背銀白色)或墨綠、翠綠的，則為上品;鐵板色的，品質次之;草綠黃、黑、紅色及蠟質光澤的，品質最差。

凈度：要求不得含有枳、老梗、老葉及蠟葉，如果茶葉中含有雜質，則品質差。

滋味：以鮮爽、醇厚、清甜的為上品;粗澀、淡薄的為差。

香氣：以毫香濃顯，清鮮純正的為上品;有淡薄、青臭、失鮮、發酵感的為次。

湯色：以杏黃、杏綠、清澈明亮的為上品；泛紅、暗渾的為差。

葉底：以勻整、肥軟、毫芽壯多、葉色鮮亮的為上品;硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差。

安吉白茶的沖泡

1、泡茶用水：沖泡安吉白茶用水選用農夫山泉水為佳。由於安吉白茶原料細嫩，葉張較薄，所以沖泡時水溫不宜太高，一般掌握在80－85℃為宜。

2、茶具：沖泡安吉白茶選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。通過玻璃杯可以盡情地欣賞安吉白茶在水中千姿百態，品其味、聞其香，更能觀其葉白脈翠的獨特品格。

3、沖泡方法：（玻璃杯示例）

投茶量為3克左右。將水沿杯壁沖入杯中，水量約為杯子的四分之一，目的是浸潤茶葉使其初步展開。遙香約0.5分鐘。再沖泡時採用迴旋注水法，可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉，加水量控制在約佔杯子的三分之二為宜。沖泡後靜放2分鐘左右再飲用。

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