老白茶怎麼看好壞

老白茶的特色，可用「鮮甜醇滑」來形容。在多年的陳化過程中，茶多酚、咖啡鹼、氨基酸、茶多糖等成分發生了變化，內含物質的增加，讓老白茶的茶湯更具特色。老白茶的茶湯，是鮮甜的，爽口的，醇滑的，柔和的，綿柔的，軟糯的。加上價格和保健功效的作用，老白茶的熱度居高不下，成為近來最為流行的茶類之一。那麼老白茶怎麼看好壞呢？

(1)外形：嫩度以毫多而肥壯，葉張肥嫩的為上品；毫芽瘦小而稀少的，則品質次之；葉張老嫩不勻火雜有老葉、臘葉的，則品質差。

(2)色澤：毫色銀白有光澤，葉麵灰綠(葉背銀白色)或墨綠，翠綠的，則為上品；鐵板色的，品質次之；草綠黃、黑、紅色及臘質光澤的，品質最差。

(3)葉態：葉子平伏舒展，葉緣重卷，葉面有隆起波紋，芽葉連枝稍為併攏，葉尖上翹不斷碎的，品質最優，葉片攤開、折貼、彎曲的，品質次之。

(4)凈度：要求不得含有枳，老梗、老葉及臘葉，如果茶葉中含有雜質，則品質差。

(5)香氣：以毫香濃顯，清鮮純正的為上品；有淡薄、青臭、失鮮、發酵感的為次。

(6)滋味；以鮮爽、醇厚、清甜的為上品；粗澀、淡薄的為差。

(7)湯色：以杏黃、杏綠、清澈明亮的為上品；泛紅、暗渾的為差。

(8)葉底：以勻整、肥軟，毫芽壯多、葉色鮮亮的為上品；硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差。

用90到95度的開水泡製老白茶和新茶茶葉，茶水分別倒於瓷器小茶杯中，接著就是聞香品茗了。老白茶的香氣清幽略帶毫香，且頭泡帶有淡淡的中藥香味，數秒亦可醒神，口味醇厚帶有清甜充斥於口中；新茶毫香幽幽，帶有鮮爽滋味，口感較為清淡有茶青的生葉味，清甜回甘，茶香怡人。老白茶茶湯顏色較新茶的杏黃深。

老白茶是相當耐泡的，可祛風寒，在普通泡法下可達二十餘泡，且到後面仍然滋味尚佳，有條件的可以用來煮，老白茶用紫砂壺煮才能完全顯現出它的神韻和精髓；新茶可依從個人習慣泡，七泡且滋味尚佳，乃為新茶上品。