養胃從這裡開始，健胃開食，潤腸排毒

猴頭燉肉

原料：

猴頭菇150克，瘦豬肉200克，蔥、薑、料酒、鹽適量。

做法：

1.將猴頭菇洗凈，放入鍋內熱水焯一下，然後蓋上蓋燜30分鐘，等猴頭菇泡發後去掉根，除掉雜質，放入鍋內用開水焯一下，撈出來擠凈水分，切成小塊。

2.將瘦豬肉洗凈，切成2厘米左右的小塊，在開水中燙一下，控乾水分，然後將猴頭菇、瘦豬肉、蔥、薑、料酒、鹽等調料放入砂鍋中，再加清水適量，蓋上蓋，先用大火燒開，後改成小火燜燉 30 分鐘，即可起鍋食用。

特點：肉香湯鮮。

功效：和胃、益氣。

香菇蘿蔔條

原料：

白蘿蔔500克，香菇25克，玉蘭片25克，火腿25克，蔥段10克，薑片10克，醬油15克，料酒5克，鹽適量，鮮湯2杓，豬油500 克（實耗100克）。

做法：

1.將蘿蔔洗凈，截去兩頭和外皮，改成1厘米左右的條，再切成5厘米長的段，將蘿蔔每段削成瓜形，再用刀將兩面裁成花紋，不要裁透，放開水鍋內，煮熟撈出，晾涼，瀝去水分，用粉熒拌勻，放在盤內。另將香菇、玉蘭片、火腿，切勻成雪花片，放在一起。

2.鍋放火上，添入豬油，油大熱時，將蘿蔔下鍋，炸黃撈出，潷去余油。

3.鍋底留少許油，先將蔥、薑下鍋，添入鮮湯，湯沸時，將蔥、薑撈出不要。將蘿蔔、薑下鍋，加入醬油等佐料，燒至收汁，汁濃時，勾芡翻一個身，盛盤上桌食用。

特點：色黃如參，鮮濃利口。

功效：健胃開食。

白蘿蔔有健胃消食的作用。傳說中國古代的「素女」，時常服用白蘿蔔飯，最後活到了一百歲以上，而且不僅長壽，其容貌也沒有絲毫衰老的痕跡。這雖然有些誇張，但是卻反映出我國人民很早就已認識到白蘿蔔的益氣健身作用了。患有慢性胃炎、消化不良及脾胃虛寒、食欲不振的患者，常吃些白蘿蔔，可以改善癥狀，促進病癒。

銀耳粉絲

原料：

銀耳50克，粉絲100克，土豆200克，黃瓜300克，醬油、醋、香油、蔥花、蒜末各適量。

做法：

1.將銀耳泡發後，洗凈，切成絲，用開水燙一下，再放入冷水中，然後控乾水分，待用。

2.粉絲同樣，用開水泡發，再放入冷水中，用刀切為8厘米長的段，撈出，控乾水分。

3.土豆去皮切成細絲，放入開水中焯熟，再放入冷水中，控乾水分；黃瓜洗凈，切成細絲。

4.用大湯盤，先將粉絲放入，土豆絲、黃瓜絲分別放在粉絲的兩側，中間放入銀耳絲。銀耳絲的上面放一點蒜末，用醬油、香油、醋調製成滷汁，澆在盤上，拌勻即可。

特點：色彩協調，味道清鮮。

功效：和胃止痛。

豬腸香菜湯

原料：

熟豬腸 50 克，香菜 50 克，蝦仁 10 克，蔥花、薑未、蒜瓣、醬油、醋、香油、精鹽、適量。

做法：

1.將熟豬腸用開水焯一下，洗去多餘的油脂，切成0.5厘米左右的段。

2.香菜洗凈，控乾水分，切成 2 厘米長的段。

3.鍋內放油，油熱後加蔥、薑、蒜翻炒，然後放豬腸煽炒，再加醬油，炒勻後加水燒開，倒入香菜、蝦仁再煮沸，加入醋、鹽調味，盛入盤中即可，每天中午一次。

特點：腸爛湯鮮，味美可口。

功效：和胃潤腸。

涼拌馬鈴薯片

原料：

馬鈴薯 100 克，黃瓜 100 克，蕃茄 150 克，細鹽、醋、芝麻醬等適量。

做法：

1.將馬鈴薯洗凈，上籠蒸熟取出，去皮，切成片；蕃茄洗凈，用開水燙一下，去皮，切成片；黃瓜洗凈，切成菱形片。將三片都排放在盤中。

2.取一小碗，放入細鹽、醋、芝麻醬拌勻，倒在三片上即可食用。

特點：色鮮嫩脆。

功效：清胃止病。