拿肉都不換的19道蘿蔔做法，營養豐富，最適合秋天吃！

醃蘿蔔

用料

白蘿蔔；白糖100g；小米椒2到3隻；乾辣椒2到3隻；薑少許；蒜瓣2隻；醬油適量；香醋適量

做法

白蘿蔔洗凈，一定不要去皮哦，切成四半，厚度大約為1到2毫米，不要太厚，也不要太薄
在上面均勻撒上適量白糖脫水1個小時左右，最好不要用鹽脫水，這樣蘿蔔口感會有點點怪異
看到蘿蔔脫水後，把容器裡的水倒掉
加入醬油，香醋，小米椒，乾辣椒，切好片的蒜，少量薑絲
最後根據口味再撒上一些白糖，可裝入容器放冰箱靜置
冷藏最佳哦，每次吃飯就盛一小碟出來，很開胃

濰坊炸蘿蔔丸子

用料

材料：青蘿蔔一根，雞蛋兩個，蔥薑適量，五香面適量，食鹽，澱粉，麵粉

做法

新鮮青蘿蔔洗凈
蔥薑切成末
將蘿蔔先切片後切絲
鍋裡燒一鍋熱水，把蘿蔔絲焯一下去除蘿蔔的辣氣。
撈出蘿蔔絲投進冷水裡，撈出攥乾
切成細末
加一些食鹽醃製一會
用棉布包起來擠凈水份。（這一步很重要）
準備材料
蘿蔔丁裡加入蔥薑末
再加入兩個雞蛋
加入五香面和澱粉
最後加一些麵粉
攪拌成粘稠狀，感覺蘿蔔絲能被麵糊粘到一起。
就好手上蘸水，將蘿蔔麵糊團成丸子
油鍋燒到6成熱，下入丸子
中火慢炸至表面淺黃撈出
開大火油溫升高後復炸丸子
直到焦黃炸透撈出控油裝盤享用
盛盤享用

蘿蔔丸

用料

蘿蔔2個；五花肉250g；香菇適量；鹽適量；蕃薯粉四調羹

做法

蘿蔔擦絲，擠出水分
五花肉剁碎，香菇切碎，把香菇，蘿蔔絲加入肉餡，放鹽，醬油適量拌勻，最後放入蕃薯粉四調羹抓勻。
捏小圓煎至略金黃轉入沙鍋。
沙鍋底我喜歡放些蔬菜墊底，把擠出來的蘿蔔水放進去一起煮，很清甜的
放沙鍋裡煲熟就開吃了…
餡料我放很少就是想吃蘿蔔當然原汁原味…
放這樣的調羹四杓番薯粉進去。

蘿蔔素丸子

用料

白蘿蔔一個；胡蘿蔔兩根；雞蛋兩個；薑末；鹽；胡椒粉；花椒粉；麵粉

做法

將蘿蔔洗凈去皮，擦成絲
在盆內加入雞蛋、鹽、薑末、胡椒粉、花椒粉調味
調味完成後加入麵粉，注意稠度：太稀不易成型；太粘稠又會吃不出蘿蔔的味道
將油燒熱（丟一點麵糰馬上可以浮起為標準）,用虎口和杓子配合擠丸子下鍋
用小火慢慢炸，炸到丸子熟透、色澤金黃的時候就可以出鍋了。就這樣就可以吃，你也可以配上自己喜歡的蘸料。甜、鹹、酸、辣憑您的喜好選擇

韓國泡菜辣蘿蔔塊

用料

蘿蔔1個；韭菜1小把；梨2個；蔥1把；薑1塊；蒜半個

做法

蘿蔔去皮切塊，以容易入口為準。放進鹽水裡浸泡，或者用鹽抹在蘿蔔塊上，自然出水，2種方法，用鹽水泡更均勻，發酵也比較快。這個步驟至少讓蘿蔔醃製1個小時，過夜也可以。室溫即可，不會壞的。醃製好後，撈出擠乾水份備用
收拾配料：韭菜，蔥，梨，薑，蒜都洗乾淨切成小塊，為了方便我把它們一起放進攪拌機裡打碎來用，不怕麻煩的也可以分別處理，薑，蒜磨蓉，梨打碎，韭菜蔥切細斷
把配料裡拌上辣椒粉，鹽，放進出過水的蘿蔔絲拌勻（鹹，辣味請自己試試調整）
把3的配料均勻的抹在出水控乾水的蘿蔔上，直接裝玻璃瓶裡，室溫發酵一天或者一個晚上，然後放進冰箱裡控制發酵。打開聞到酸味就可以吃了。這次我室溫放了一個晚上就可以吃了，好快哦

自製蘿蔔糕

用料

白蘿蔔兩條(1000克)；粘米粉450克；冬菇五六朵；蝦米適量；干貝五六粒；臘腸一條；臘肉一塊（不要多過臘腸好些）；鹽；白鬍椒

做法

白蘿蔔刨絲，干貝冬菇蝦米泡發待用
熱鍋翻炒臘腸、臘肉
再放撕碎的干貝，切碎的冬菇蝦米翻炒
放蘿蔔絲翻炒，這時候會出很多水，所以不用加水
加鹽、白鬍椒、一點點雞精（雞精可省）調味
以上材料斷火，晾涼。到粘米粉進去攪拌
倒入模具，隔水整熟（這麼多材料我整了將近一小時）
可直接吃，切片煎來更好吃

醬蘿蔔

用料

白蘿蔔1根（800克）；生抽140克；白糖165克；香醋105克；鹽3-5克；紅尖椒3-5個

做法

白蘿蔔一根洗凈。
切條後加3-5克鹽和60克糖拌勻，只要能讓每根蘿蔔條都粘上就行。覆蓋保鮮膜，放入冰箱醃製一夜或一天。目的是讓蘿蔔出水，去掉蘿蔔的生味。
醃製好以後倒掉蘿蔔滲出的水，用涼開水洗兩次。
擠乾水分，將蘿蔔條放在一個乾淨的無水無油的玻璃瓶中。
用另一個乾淨碗，放入醬油140克，白糖105克，香醋105克，攪拌均勻。
等到糖完全融化（有少許顆粒也無所謂），倒入裝蘿蔔的容器中，最好沒過蘿蔔，將紅尖椒掰開（這樣更易入味）一起放入。
最後蓋上蓋子，放入冰箱，三天后即可食用。想吃的時候用乾淨筷子取出部分，這樣剩下的才能保持較長的時間。

蘿蔔燒肉

用料

豬肉；蘿蔔；油少許；薑塊；蔥段；桂皮；八角；醬油；白糖；鹽；蔥花；雞精

做法

蘿蔔洗乾淨，可以去皮，也可以不去皮。如果不去皮，把蘿蔔上的絨毛刮乾淨，切成小滾刀塊，豬肉洗凈切成塊
鍋裡放少許油燒熱，先放入薑塊、蔥段、桂皮、八角炒出香味，隨即放入肉塊翻炒，待肉變色後，放醬油白糖翻炒
下入蘿蔔，翻炒一下，然後加水沒過蘿蔔，加些鹽，大火燒開，然後轉小火燒至湯汁收乾
出鍋前加點蔥花和雞精。就可以裝盤了，不要把蘿蔔看成土豆哦

紅燒白蘿蔔

用料

白蘿蔔1個；香菇6朵；油少量；鹽少量；醬油適量；糖少許；水1大碗

做法

蘿蔔去皮切滾刀塊
鍋中熱油，加入泡好的香菇、蘿蔔、鹽、醬油、糖，加一大碗水，加蓋文火20分鐘

醬醃脆蘿蔔

用料

蘿蔔500克；鹽1小杓；辣豆瓣醬1.5大杓；白醋1大杓；白砂糖1.5大杓

做法

蘿蔔刷洗乾淨後，先切成0.5cm厚的圓片，再將圓片橫豎兩刀切成扇形小片。
加入鹽抓拌均勻後醃製1小時，蘿蔔會出很多水。
用手輕輕搓揉醃過的蘿蔔片，將揉出的蘿蔔汁倒掉，再用冷開水沖洗下並擠乾水份，加入辣豆瓣醬、白醋、白砂糖拌勻。
將拌好調料的蘿蔔醃漬2-3小時就可以吃了，不過最好是放過夜或再醃1-2天，更入味，口感也更好。

蘿蔔鯽魚湯

用料

甜水蘿蔔；鯽魚；薑；大蔥；香油；鹽；雞粉

做法

在市場購買鮮活鯽魚，購買時即可讓店家去鱗挖鰓，初加工一下。回來後再用清水洗凈，用廚房用紙巾擦拭乾即可
甜水蘿蔔」去皮洗凈，切成細絲，薑切大片或拍松，大蔥取蔥白切成大段都可
炒鍋刷凈，燒熱，倒入香油，油溫5成熱時，將鯽魚順著鍋邊放入，小火將其煎至兩面金黃，撈出備用
超過刷凈，倒入植物油，油溫6成熱時，放入薑片爆香，隨即將煎好的鯽魚放入，烹料酒，倒入足夠的開水，然後將炒鍋中的食材轉入砂鍋，並加入兩段蔥白，大火煮之
分鐘後，掀開鍋蓋，你會發現鯽魚湯已經呈靚麗的乳白色，此時將「甜水蘿蔔」絲倒入，中火繼續煲煮15分鐘
加入適量的鹽和雞粉，還可以加入一點點胡椒粉提味。起鍋開搓啦

蘿蔔糕

用料

蘿蔔一個約一斤；粘米粉300g；玉米澱粉50g；臘腸；冬菇；蝦米；干貝；水350g

做法

蘿蔔刨成絲
蝦米、冬菇泡水泡軟切粒，臘腸開水煮軟切粒、，另外切一塊蘿蔔摩成蘿蔔蓉（這次非常規做法，懶人就把這一步跳過吧
先把蝦米、冬菇、臘腸炒香，
再下蘿蔔絲炒軟身。
粘米粉和玉米澱粉用一碗半水攪勻，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉調味，加蘿蔔蓉和炒好的蘿蔔絲等材料攪勻。
盤子上現鋪上一張烘培用紙，倒上蘿蔔麵糊，蒸40分鐘。
蘿蔔糕可以兩吃，
1.蒸吃：可以把泡好水的蝦米干貝絲蒸15分鐘，蘿蔔糕蒸熟後鋪上蝦米干貝，
2.炒吃：蒸好的蘿蔔糕切塊，炒香蝦米干貝，
下蘿蔔糕炒至微焦

五花肉燜蘿蔔條

用料

白蘿蔔半根；大蒜頭幾瓣；小米椒幾個；新鮮蒜綠幾根；五花肉一小塊；油適量；生抽一湯杓；白鬍椒粉一小杓；白糖一小杓；鹽適量；雞精少許

做法

小米椒.大蒜頭.新鮮大蒜綠.切碎！
五花肉去皮切成絲.
白蘿蔔去皮切成條.
生抽.白糖.胡椒粉.混合均勻！
鍋裡放油.
放入五花肉絲炒至肥肉部分變透明.
放入大蒜頭.小米椒.
炒出香味...
放入蘿蔔條...
翻炒均勻後.
淋入調料汁..
蓋上鍋蓋燜至蘿蔔條透明.入味！
我用的塔吉鍋..
燜一分鐘左右就夠了！
燜好後嘗一下鹹淡加鹽.
放蒜綠.
翻炒均勻後.
關火.放雞精！
塔吉鍋可以連鍋端的開吃...(^_^)v

羊肉燉白蘿蔔

用料

羊肉；白蘿蔔；枸杞；蔥薑；白酒；胡椒粉；鹽

做法

羊肉切塊，白蘿蔔去皮切塊，薑切片
鍋中放入清水，羊肉涼水下鍋，待水燒開，待血沫膻味除凈，撈出沖凈待用
鍋中做開水放入焯凈的羊肉塊，蔥、薑，大火燒開烹入白酒，改中火蓋蓋煨1小時
打開鍋蓋放入焯過水的白蘿蔔，白蘿蔔焯水加一點醋去臭味，改大火煮30分鐘，加鹽、胡椒粉調味，看到白蘿蔔變軟透明即可出鍋，放入提前燒熱的石鍋中撒枸杞、香菜葉保溫食用

蘿蔔餅