男人的養腎「充電」之寶—木耳

木耳可謂是一種家喻戶曉的食物，有著「素中之葷」「素中之王」「血管清道夫」「菌中之冠」等多種美稱，很多人都知道吃木耳對身體健康有益，但真正了解木耳具體功用以及食用宜忌的卻微乎其微。

木耳，是一種黑色食物，人所共知，黑入腎，可見木耳對人體之本「腎」有著極佳的補益作用，在眾多補腎養腎之物中，木耳的營養療效相當卓著。

木耳不僅是一種營養價值極高、口味清甜的天然食用菌類，還是中醫學補氣、強身健體、益腎養胃、活血涼血的藥材。木耳富含纖維素，具備極強的吸附力，可以快速地消除血管中的垃圾與致癌物，預防心腦血管疾病。

木耳還能夠平穩血糖與血脂。食用木耳不但能夠提升飽腹感，有利於維持標準體重與正常體型，而且經常吃木耳還能夠消除面部色斑，美白養顏。尤其在酷暑時節，多食用木耳，不僅有助於排毒清腸，而且還具備涼血、提升食慾的作用。

不過，在食用木耳時，不少人為圖輕鬆，食用前通常隻拿水隨便過個幾遍。事實上，正確清洗木耳的方法應當是把木耳放在水裡浸泡一些時間，然後去蒂，之後拿水多沖洗幾遍。

此外，不宜採用一般的洗滌劑清洗木耳，因為洗滌劑所含有的化學物質極易附著於木耳上，對人體健康有著極大損傷。不過，切忌將其浸泡在水中太長時間，不然其所含有的維生素將會流失殆盡，導致營養成分減少，同時易溶於水的農藥殘留還有可能反滲入木耳裡。

最後必須強調的一點是，食用新鮮木耳有可能出現中毒情形。因為新鮮木耳裡存在著一種特殊物質，其化學名稱為卟啉，如果食用了新鮮木耳，一旦被日光照射，這種名為卟啉的物質就可能導致人體產生植物－日光性皮炎，出現皮膚瘙癢、紅腫癥狀，嚴重者還可能出現皮疹、水皰以及水腫。

因此，食用乾木耳的安全性要遠高於新鮮木耳，這是由於乾木耳在製作過程中加以暴曬，分解了大部分的卟啉，而殘留於乾木耳中的卟啉經過多次浸泡以及流水沖洗則消失殆盡，對人體不會再形成危害。

木耳烹飪方法多樣，比如清炒、燉湯、涮火鍋、拌涼萊等。

食療補腎、養腎食堂

原料：

準備適量乾木耳、大蒜、香菜、辣椒以及其他調味品；

做法：

1、提前把乾木耳浸泡好，神洗乾淨，並撕成小塊；把大蒜剝皮剁成泥，香菜與辣椒切成均勻小段；

2、鍋裡加入適量清水，大火燒開，將洗凈的木耳放入沸水中焯3分鐘，焯好後撈出來過幾遍冷水並瀝乾；

3、把蒜泥與辣椒段放入一隻乾淨碗內，之後加入調味品調勻形成碗汁；

4、在鍋裡倒入香油加熱，將花椒放入油鍋中爆炒，之後趁熱把花椒油倒進碗汁裡並攪拌均勻；

5、最後把木耳與碗汁充分拌勻，撒入香菜段，即可；

囉霸哥溫馨提示：

木耳這一佳肴珍品，普通人群都能食用，尤其適合那些罹患心腦血管疾病、結石、出血性疾病以及鐵元素缺乏的患者。不過準媽媽們不可多食木耳，尤其是孕早期，如在這一階段過多食用，有可能導致流產。

儘管木耳是我國老百姓餐東上時常出現的一道美味佳肴，但食用木耳也必須遵循其宜忌原則，一旦未正確食用，「補腎佳品」亦可能變成「穿腸毒藥」。