木耳雖好，但吃不對可能喪命！尤其是夏季！

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夏天木耳成了不少人熱衷的食材，無論是熱炒，還是涼拌，滑溜溜的好吃極了，並且，木耳營養豐富，能洗刷血管，預防血栓，還有補腎、通便、潤肺等功效，是一種營養豐富的食物。

但是這麼有營養的木耳，咱們也要吃對方法，不然有可能就變「奪命木耳」了。

您可能要說吃了這麼多年的木耳也沒什麼問題啊，下面給大家講兩個案例您就清楚了。

一

久泡的木耳不能吃

據報導，50多歲的陳先生外出旅遊3天回來，吃了半盤木耳炒蛋，出現多臟器功能衰竭，差點出人命，在ICU搶救了一個星期，這才脫離生命危險。

溫州醫大附二院急危重症專家應斌宇主任醫師介紹，原因就是吃了泡發3天的黑木耳，造成急性生物毒素中毒。

陳先生還算幸運，應斌宇介紹，他們調閱了資料，2010年西安曾發生過因食用久泡黑木耳造成一對母女殞命的案例。

所以如果室內溫度在20℃以上，特別是夏季高溫，木耳變質的速度非常快。

當發泡時間超過8小時，變質所導致的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍，就有可能生成毒素，這種木耳就不要再吃了。

二

不能狼吞虎咽

據報導，廣州的賴叔叔覺得當天傍晚的飯菜好吃，狼吞虎咽地吞下去不少木耳。

結果到了晚上發病，做手術發現賴叔叔患腸梗阻竟然是因為吃木耳：賴叔叔小腸近回盲部堆積了大量沒嚼碎、未消化的木耳！未嚼爛的木耳入腹後體積會繼續膨脹，形成了急性腸梗阻。

南方醫科大學第三附屬醫院普外科主任劉立新建議，木耳一定煮熟，並且要細嚼慢咽、咀嚼完全才能吞下。

當然大家也不必過於恐慌，木耳處理不當才會變成毒木耳，在正常情況下，木耳可是中老年人的養生上品。

? 那麼怎樣吃木耳才能安全又營養呢？

01

溫水泡發

發泡木耳最好用熱開水，熱水會縮短髮泡時間，減少木耳被細菌汙染的機會。

做菜的時候，用這個方法只需3~4個小時就可將木耳發泡好，加點鹽，浸泡半小時就可以讓木耳快速變軟。

需要提醒的是，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。

02

澱粉能清洗乾淨雜質

木耳好吃，但是沒洗乾淨吃起來特別難受。

這裡堂堂再教您一招，在溫水中放入木耳，然後再加兩杓澱粉，接著進行攪拌，用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。

03

忌和以下食材同吃

? 木耳不要和田螺一起吃

從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳不利於消化，所以二者不要同食。

? 患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食

野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

? 木耳不宜與野鴨同食

野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

另外木耳有抗凝的功能，有出血性疾病的人不宜食用，孕婦也不宜多吃。

相信大家掌握了以上教給大家的方法，就能夠更好的食用美味營養的木耳了。

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木耳營養豐富，可葷可素，建議在三餐中尤其是早餐，增加以黑木耳為主的涼拌菜，多用木耳作為配菜，烹製清爽蔬菜菜肴，作為日間加餐，可以燉紅棗木耳湯。

給大家推薦三種種吃法，清爽可口營養翻倍。

一

涼拌木耳，保護血管

材料：黑木耳適量、香菜、青紅辣椒

做法：

◆ 把青紅尖椒洗凈切小段，香菜洗凈切碎，熟花生米研碎。

◆ 陳醋，生抽、鹽、白糖調成酸甜味汁。

◆ 泡發並焯燙過的黑木耳，撒上辣椒粒，倒進酸甜味汁拌勻。最後撒上熟花生米碎拌勻。

二

紅棗木耳湯：補虛養血

材料：紅棗10枚，黑木耳15克，冰糖適量。

做法：

◆ 將紅棗沖洗乾淨，用清水浸泡約2小時後撈出，剔去棗核。黑木耳用清水泡發，摘洗乾淨。

◆ 把紅棗、黑木耳放入湯盆內，加入適量清水、冰糖，上籠蒸約1小時即成。

三

木耳炒絲瓜：抗癌

材料：絲瓜、木耳各200克，各種調料。

做法：

◆ 絲瓜去皮切塊；木耳洗凈撕片。

◆ 鍋中油熱，下蔥花、花椒粉爆香，加絲瓜、木耳翻炒至熟，出鍋前加調料。

編輯：大萌

審核：李佳

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