西蘭花拌木耳，清涼爽口，解膩開胃

木耳濕潤時是半透明，乾燥時又會縮成一團，可葷可素，營養豐富。具有很多藥用功效，能益氣強身，活血效能，並可以防治缺鐵性貧血，還能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，既能疏通腸胃又能潤滑腸道，還能幫助高血壓患者。這菜，是葯也是菜，中醫學上吧木耳當作一種藥材，因為它的作用大了去了。好了，不多扯了，有興趣的朋友可以專門去調查下木耳更多強大的功效。接下來一起去看下這道美味佳肴！

【西蘭花拌木耳】

食材配料：西蘭花150克，木耳100克，適量的香油，適量的鹽，適量的白糖，適量的醋，適量的醬油，適量的味精，適量的香菜。香菜可根據自己的口味選放，據統計全國有七分之一的人不喜歡香菜。

製作步驟：

1、西蘭花摘成小朵，用鹽水浸泡五分鐘，洗乾淨。

2、木耳分乾木耳和濕木耳，這裡我建議用濕木耳，因為木耳要浸泡，乾木耳浸泡會要很久，

濕木耳相對而言時間就比較短，濕木耳用涼水泡發，洗乾淨。

3、把鍋騰空，放水下去，放入西蘭花，水要全部淹沒西蘭花，開火焯湯西蘭花，上期給大家講解過為什麼要這麼做哦。

4、將西蘭花撈出來，用涼水再過一遍，裝好備用。

5、把鍋洗乾淨再次放水，把木耳放下去焯湯一下，然後再撈出來晾涼。

6、香菜洗乾淨，切段。香菜要看大家的口味哦，喜歡吃香菜的朋友們可以放香菜哦，不喜歡的就不放或者少放，老張的建議是放一點做調料哦。

7、將西蘭花、，木耳、香菜放入容器內。將鹽、白糖、味精、醬油、醋，混合調勻，調成料汁，這裡也是根據大家的口味輕重去調的哦。

9、將調好的料汁倒入盛有西蘭花的容器內拌勻。倒入適量的香油再次拌勻。拌勻後裝入盤中即可食用。這樣一道清爽可口的冷盤就誕生啦。

製作技巧：

西蘭花最好使用剪刀剪成小朵，這樣就不容易出現碎顆粒。木耳跟西蘭花是分開焯湯的，時間不能過長，不然營養會流失。木耳作為餐桌上的常客，我們挑選的時候當然也要條最好的啦。市場上的木耳質量參差不齊，摻假嚴重，甚至有些木耳還會含有超標的重金屬，大家選購的時候盡量的不要去買那種散裝的，要買那種帶有品牌和包裝的。優質的木耳呈深黑色，我們浸泡木耳的原因之一就是檢測我們買到的木耳是不是商家用色素「加工」的。