闢謠：蛋黃顏色越深雞蛋營養越高？實際差別到底有多大？

雞蛋是我們日常生活中最常見的一種食物，我們都知道雞蛋的營養價值是很豐富，那麼不知道大家在選購雞蛋的時候是如何挑選的呢？尤其是後我們們 都會聽說要看到雞蛋蛋黃的顏色來挑選雞蛋，很多人都認為雞蛋蛋黃的顏色越深，營養價值就越高，那麼這個說法到底是不是真的呢？

其實一般很多人都會在挑選雞蛋的時候，關注雞蛋蛋殼的顏色，或者是蛋黃的顏色，首先我們先來說說雞蛋蛋殼顏色，其實雞蛋蛋殼的顏色是會受到基因控制的，一般來說母雞子宮內腺體分泌的棕色素就會影響到雞蛋蛋殼的顏色，當色素沉積在蛋殼外部的釉質層的時候，雞蛋的顏色就會偏深，但是其實這並不代表營養上會有什麼區別。

那麼之後就有人說了，那麼蛋黃的顏色肯定是能影響雞蛋的營養價值的，這個說法是正確的嗎？其實一般來說蛋黃的顏色一般就是從淡黃色到橙黃色都會有，而蛋黃中的色素主要來自葉黃素、玉米黃質、黃體素、胡蘿蔔素及核黃素等，雖然說胡蘿蔔素和葉黃素到了人體會轉化成維生素A，但是其實在營養上的差異並不是很大。

雞蛋主要是給我們提供氨基酸、蛋白質和一些微量元素的，所以一般來說只要是從正規途徑買到雞蛋，營養都是符合標準的，並不存在營養價值差異太大的情況。

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