素食更健康？可能蛋白質缺乏，及時補充這種食物讓您吃素食也健康

素食一般是以植物性食物為主，幾乎是不佔葷腥。如今隨著高血壓、糖尿病、肥胖等慢性的高發，這種飲食結構已經被很多老年人所追捧。但是素食對於身體健康來說是否會造成蛋白質的缺乏呢？

素食的人群因為飲食過於清淡，往往會造成蛋白質的缺乏。很多植物性食物中所含有的蛋白質是半完全蛋白質，在人體的吸收率遠遠低於來自於動物性食物的優質蛋白。蛋白質是我們身體最為基礎的營養物質，如果蛋白質缺乏會引起身體出現嚴重的健康問題，比如免疫力低下、生長髮育遲緩等等。

對於素食的人群來說，有一種食物非常適合，只要您在飲食中注意這種食物的攝入量就可以避免優質蛋白的缺乏。大豆是植物性食物中蛋白質含量比較高的食物之一，並且所含有的蛋白質還是我們身體所需要的優質蛋白質。黃豆、青豆和黑豆是我們常見的大豆類食物，蛋白質含量遠遠高於肉類、雞蛋和牛奶等動物性食物。如黃豆的蛋白質含量為35%，黑豆和青豆的蛋白質含量分別為36%和34.5%，而雞蛋的蛋白質含量為13%，牛奶僅僅只有3.0%；大豆類食物不僅僅是蛋白質含量高，同時其含有的必需氨基酸數量充足，比例也恰當，是優質蛋白質的一種。

如果您選擇素食，建議您每天飲食中添加一些大豆類的食物。比如可以選擇豆漿、豆腐、豆腐皮、豆腐乾、腐竹這些比較常見的大豆製品。主食的選擇上可以用豆面、玉米面、小米麵和小麥麵粉做成四合面的窩窩頭或者是饅頭，不僅增加主食的口味、補充優質蛋白質、提供蛋白質的利用率，更重要的是沒有違背素食主義者的飲食原則。