補充蛋白質，豆漿和豆奶哪個更靠譜？

蛋白質對於運動、健身的人士來說尤為重要，所以很多人，尤其是素食主義者會選擇豆漿來補充蛋白質。但是，除了豆漿外，還有另一種被成為豆奶的補充飲品，二者看似一樣，其實蛋白質含量卻很不一樣。如果沒有選對，只是喝下更多熱量和添加物，並沒有補充到足夠的蛋白質。

豆漿、豆奶分辨不清？

市面上的豆製飲品包括包裝好製成的豆漿、豆奶，還有沖泡用的豆漿粉等，雖然品名諸多，但其實只有豆奶和調製豆奶兩種。豆奶的標準是大豆經過加工處理後的乳狀飲料，蛋白質含量在2.6％以上；調製豆奶則是含有50％以上豆奶，蛋白質約在2％以上。

我們常常提到的豆奶就是指豆漿，也就是大豆製成的乳狀飲料，而不是豆漿加牛奶，但有些人分不清楚，把豆奶誤會成還有牛奶成份，以為其蛋白質含量會比較高。

如今市面上的豆漿雖然大部分符合標準，但含糖量卻往往很高。

健康的豆漿怎麼選？

豆漿的確是補充蛋白質的好來源，但每100毫升豆漿的蛋白質應該要大於2.6克，才是濃度夠高的豆漿。另外，一杯豆漿通常都有200-400毫升左右，選擇無糖、微糖的產品才不會超過一天可以攝入的額外糖分。消費者在購買之前可以認真看一下產品的營養成分，選擇蛋白質含量高、又無糖的產品並不困難。比較困難的是在早餐店、豆漿店的豆漿往往是沒有包裝、也沒有營養成分標示的，除了選擇無糖之外，如果有時間也可以利用加熱法來看豆漿是不是夠濃。

所謂加熱法，就是把豆漿倒進碗裡隔水加熱，當表面開始出現結皮、有紋路的時候就關火且開始計時80秒，如果80秒內表面出現完整的豆皮，表示蛋白質含量多；如果表面出現的是破碎的豆皮，表示蛋白質含量少。用這種簡單的方法檢測一次，就能了解該店家出售的現磨豆漿是否夠健康。

——資料來源：HEHO健康網、HEALTHLINE

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