補鈣能手小白菜，晚餐不到10元就能搞定！

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菜 10月15日

補鈣不只靠牛奶，

小白菜也是補鈣小能手，

細細枝乾，大大的葉子，

鮮嫩清香，富含多種營養～

魚肉葷腥吃多了，難免覺得有些油膩，一道清淡的小菜往往能輕鬆俘獲我們的味蕾，這會兒，話不多說，先上菜！

小白菜，細細枝乾大大葉子，鮮嫩清香，富含大量的胡蘿蔔素和維生素C，多食用皮膚也會光潔，排毒還養顏。

如果貝粉們的寶寶需要補鈣和提高免疫力，小白菜非常適合的，其鈣含量較高，幾乎是白菜含量的2-3倍。

營養專家表示，蔬菜的補鈣效果不亞於牛奶，小油菜、小白菜、芥蘭、芹菜等綠葉菜都是補鈣效果好的理想蔬菜。

小白菜物美價廉，搭配菌菇類、肉類、豆製品、蛋類等食材，可以做出清香健康的各種小菜。今天就不清炒和蒜蓉炒了，貝小煮介紹小白菜的4種不同的家常做法，讓今天的晚餐主菜不超過10元，咱們這就做起來吧！

—今日食單—

肉末香菇炒白菜

小白菜汆丸子粉絲湯

小蝦皮小白菜餡餅

小白菜燴凍豆腐

1

肉末香菇炒白菜

★ 有了香菇的提鮮，肉糜味道更加誘人，小白菜不要煸炒時間過長，變軟即出鍋哦～

食材

——

豬絞肉 100g · 香菇 5朵 · 小白菜 1把

香蔥 1棵 · 老薑 1片 · 蒜 1瓣

料酒 1茶匙 · 生抽 1湯匙 · 白砂糖 1茶匙

鹽 適量 · 油 1湯匙

步驟

——

1/ 小白菜擇洗乾淨，切成寸段。蔥、薑、蒜切成碎末。香菇去蒂切片備用。

2/ 炒鍋中注入油，大火加熱至五成熱，放入蔥、薑、蒜末煸炒出香味，放入肉末炒散，烹入料酒和生抽翻炒均勻，然後放入香菇片煸炒至香菇變軟

3/ 最後放入小白菜翻炒至變色，調入鹽和白砂糖拌勻即可。

2

小白菜汆丸子粉絲湯

★ 一口蔬菜湯一口肉丸，葷素搭配，木耳排毒，粉絲軟糯，這是一碗內涵豐富無需主食的好湯～

食材

——

小白菜 1把 · 豬絞肉 200g · 粉絲 1把

木耳 1小把 · 香蔥 1棵 · 老薑 1片

白鬍椒粉 1小撮 · 料酒 1茶匙 · 生抽 1湯匙

白砂糖 1茶匙 · 芝麻香油 1湯匙

乾澱粉 1湯匙、鹽 適量

步驟

——

1/小白菜擇洗乾淨，切成寸段。粉絲和木耳分別用冷水浸泡回軟。

2/蔥、薑分別切成碎末，和豬絞肉一起放入大碗，加入白鬍椒粉、料酒、生抽、白砂糖、芝麻香油、乾澱粉、鹽，沿一個方向攪拌，同時逐次加入適量冷水，直到肉餡起膠上勁。

3/ 湯鍋中注入水，加熱至有小氣泡浮現的時候開始把準備好的肉餡做成直徑2cm 的小丸子汆入鍋中後蓋好鍋蓋，待湯燒開，調成小火再煮3分鐘。

4/ 鍋中放入粉絲和木耳，煮5分鐘之後放入小白菜，調入鹽，出鍋前淋上少許芝麻香油即可。

3

小蝦皮小白菜餡餅

★ 餡餅中的蝦皮、雞蛋同樣可以補鈣，小白菜菜餡清香，小餅搭配清粥一碗，美好的晚餐就此開始～

食材

——

小白菜 1捆 · 蝦皮 1把 · 雞蛋 2枚

大蔥 1段 · 蒜 2瓣 · 麵粉 250g

油 2湯匙 · 鹽 少許 · 芝麻香油 1湯匙

步驟

——

1/ 小白菜擇洗乾淨，汆燙至軟，撈出控乾後剁成碎末，擠去多餘水分備用。蝦皮用水清洗一下撈出控乾。大蔥和蒜分別切碎。雞蛋打散備用。

2/

3/ 炒鍋中注入油，大火加熱至五成熱，放入蛋液劃散成小塊，全部凝固後盛出備用。

4/ 炒鍋中留底油，大火加熱至五成熱，放入蔥花、蒜末煸炒出香味，放入蝦皮炒香熄火。把雞蛋碎和小白菜放入鍋中，加入鹽、芝麻香油調味。

5/ 把麵糰分成小劑兒，擀成麵皮後包適量餡料，按扁做成餡餅。平底鍋中注入油，中火加熱至三成熱，餡餅封口向下放入鍋中，蓋蓋煎至底面金黃，翻面後加50ml 水，加蓋繼續煎至水乾，並且餡餅兩面金黃即可。

4

小白菜燴凍豆腐

食材

——

小白菜 · 毛豆 各1把 · 凍豆腐 1塊

大蔥 1段 · 老薑 1片 · 蒜 1瓣

油 · 水澱粉 各1湯匙

鹽 少許 · 高湯 1杯

步驟

——

1/ 小白菜擇洗乾淨，切成寸段。凍豆腐切成厚片備用。蔥薑蒜分別切碎。

2/炒鍋中注入油，大火加熱至五成熱，放入蔥、薑、蒜末煸香，然後放入凍豆腐翻炒片刻，注入高湯煮開，調成小火燜煮15分鐘。

3/ 加入毛豆煮熟，然後加入小白菜翻炒均勻。調入鹽，最後淋入水澱粉勾芡即可出鍋。

廚房物語

小白菜更多知識，了解一下！

選擇有光澤、無黃葉、無腐爛、無蟲蛀現象的綠葉完整的小白菜。

小白菜如保存在冰箱內，至多能保鮮1～2天，根部向下放置，不要水洗哦，容易爛。

食用禁忌

小白菜味甘性涼，脾胃虛寒者不要食用太多。

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