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學做幾道家常拿手菜,營養美味又健康,自己動手做乾淨又衛生

紅燒排骨

食材:排骨、蔥、薑、蒜、鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、雞精

做法:

1、排骨切成小段,清洗乾淨。蔥切成段。薑切成絲。蒜切成片。

2、湯鍋接滿水,放入料酒、生薑,把排骨放進去焯水,焯出浮沫,排骨變色後,撈出來把浮沫洗掉,控乾水分。

3、熱鍋,倒油,油熱之後把蔥段、蒜片、薑絲放進去爆香。

4、把排骨全部放進去,炒出香味。

5、等到排骨變成焦黃色的時候,倒入適量生抽、料酒、老抽調味上色。

6、翻炒均勻後,倒入熱水,差不多淹過排骨就行。

7、蓋上蓋子,開大火煮沸,沸騰後轉小火燜煮。

8、排骨煮爛後,開大火把汁收一下,再加鹽、白糖、雞精調味即可。

菠蘿鴨

食材:鴨肉400克、菠蘿半個、蔥2根、生薑5片、蠔油1湯匙、醬油1.5湯匙、料酒2湯匙、白糖少許、油少許。

做法:

1、鴨洗凈剁塊; 菠蘿處理好切小塊; 蔥切小段,準備好薑片。

2、鍋中燒開水,放入鴨塊焯至變色;撈出控乾水分。

3、備好料汁: 蠔油、醬油、料酒、白糖。

4、鍋加少許油燒熱,底上先放入蔥和薑片。

5、然後分別碼入鴨塊和菠蘿塊。

6、倒入備好的料汁,加蓋煲約40分鐘即可。

7、出鍋加少許薄荷葉即可提升香氣也可裝飾。

魚香肉絲

豬瘦肉、冬筍、黑木耳

胡蘿蔔、蔥、蒜

自製剁椒、肉湯、鹽

糖、醋、生抽、澱粉

1.準備材料。

2.將將泡發的黑木耳切絲,玉蘭片切絲,豬瘦肉切絲,蔥薑蒜切末。

3.將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調味汁。

4.熱鍋下冷油,油溫熱後,下肉絲迅速劃炒散開。

5.炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出),底油加自製剁椒、蒜末、薑末炒香。

6 將肉絲翻炒均勻。

7 加入事先綽水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右。

8 然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。

9 倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。

茄汁西蘭花

材料:西蘭花、鹽、食用油、蔥碎、水澱粉、番茄醬、糖、白醋

做法:1、將西蘭花洗凈,切成小朵,鍋中放水加上一點鹽和油燒開,把西蘭花焯水,撈出控乾裝盤;

2、取一碗加入水澱粉、番茄醬、糖、白醋、鹽、攪拌均勻成料汁;

3、熱鍋放油,油熱爆香蔥碎,把料汁倒入鍋中燒開至粘稠,把粘稠的料汁澆在焯水的西蘭花上即可。


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