奶奶用了20年的方法，做的醬黃瓜清涼脆爽入味，早餐佐粥必備小菜

導語：自從學會黃瓜這個做法，婆婆隔三差五往家買黃瓜，下酒又下飯

黃瓜是夏季餐桌上的主要蔬菜之一，脆嫩爽口多汁，深得人們的喜歡，黃瓜可以說是能夠經受得住任何的烹飪工序，生吃、炒菜、涼拌等等皆可，黃瓜富含人體必需的多種營養元素，能夠給人體帶來很好的補充，對於清熱解毒、除煩解渴等等都有很好的功效，另外其對於美容減肥都有很好的效果，黃瓜中含有的豐富維生素，可以給皮膚提供養分，並且對抗皮膚衰老，除外，其含有的細纖維素，又能夠促進腸胃的蠕動，幫助排毒，從而能起到一定的減肥效果。

在黃瓜的眾多做法中，其實多數都是非常適合夏季吃的，不過這次分享給大家的，則是一種比較與眾不同的做法，便是醬黃瓜，醬菜是我們家早餐、晚飯餐桌上不可缺少的一種，不過外面賣的醬菜，讓人不是很放心，所以還是自己親手做的比較放心一些，我家的醬黃瓜，便是奶奶用了20年的秘方，這樣做的醬黃瓜脆嫩爽口入味，當做早餐佐粥小菜吃，是相當不錯的選擇，所以大家一定不能錯過學習這醬黃瓜的做法，接下來我們一起學習。

醬黃瓜的做法：

備用食材：黃瓜2500克，醬油1250克，鹽200克，蒜薑各100克，紅糖100克，花生油75毫升，雞精75克，白酒165毫升，花椒30克；

製作過程：第一步，首先需要將黃瓜清洗乾淨，並且瀝乾水分，然後切成1寸左右的條狀；

第二步，切好的黃瓜條，放在盆中，撒上鹽，醃製2個小時，這個過程中，準備其他的食材；

第三步，大蒜剝皮後，切成片，生薑洗凈後，切成片，一個乾淨的盆中，放上醬油、紅糖、雞精；

第四步，以及薑蒜片、白酒，拌勻，將醃製好的黃瓜條，瀝乾鹽水後，放在調好汁的盆中；

第五步，炒鍋中添上花生油，待油燒熱後，放入花椒，小火將其炸香，關火，冷卻後；

第六步，倒在盛有黃瓜條的盆中，拌勻後，醃製12個小時，即可享用。

烹飪小技巧：1、因為自製的醬黃瓜沒有防腐劑，所以處理過程一定要多加註意，清洗乾淨的黃瓜一定要瀝乾水分，不能帶生水，做好的醬菜，需要經常用筷子翻動一下，筷子也一定要保持乾淨，差不多12個小時，醬黃瓜就能做好，裝在無水無油乾燥的瓶子中保存，湯汁可以反覆使用，注意每次都不能沾水。

2、自從學會黃瓜的這個做法，婆婆便隔三差五的往家買黃瓜，還總覺得吃不夠，這個方法可是奶奶用了20年的秘方，覺得要好吃，清涼脆爽入味，特別的好吃，下酒還下飯，當做早餐的佐粥小菜吃，是非常不錯的選擇，早餐起來食慾未被打開，喝粥的時候就上醬黃瓜，真過癮。

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