簡單的幾道家常菜，好吃又下飯，營養美味又健康

家常紅燒豬蹄

家常紅燒豬蹄是一道傳統的名菜，也是一道比較常見的家常菜，以豬蹄為主要食材，這道菜味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏、抗衰老、促進生長、改善冠心病等功效。此菜雖營養豐富，但動脈硬化和高血壓病患者應慎食。聽酒店的廚師朋友說他們做的紅燒豬蹄是用色素上色，如日落紅、日落黃等色素上色（在這裡只為舉例並不代表所有的酒店都用色素）。採用冰糖或白砂糖這種古老天然安全的上色方法上色才是最好的。自己動手做紅燒豬蹄又能體驗做菜的樂趣，還能享受美味。

家常煎豆腐

食材：豆腐6塊，新鮮紅椒半隻，青椒一隻，蔥花少許，油適量，鹽適量，醬油少許，蠔油少許，雞精少許

1 紅椒切米，青椒切圈圈

2 豆腐先拿溫鹽水浸10分鐘濾乾水

3 平底鍋淋一層薄油燒熱，將豆腐小心擺入鍋裡用小火煎成金黃色

4 加入半碗清水淋到過豆腐上，撒鹽、淋醬油燒開轉小火慢慢燒

5 湯汁收乾前撒紅椒米、青椒圈，小心顛鍋，最後淋蠔油、撒雞精、蔥花即可

口水雞

食材：雞腿，花生，蔥，薑，花椒，乾辣椒，八角、桂皮，香葉，辣椒面，白芝麻，麻椒油，糖

做法

1、洗凈雞腿入鍋，加入料酒適量，涼水淹過後，大火燒開，出凈血沫。

2、冷水沖洗乾淨。

3、涼水入鍋，蔥薑適量，大火燒開，煮沸撈出（滾水不要倒）。

4、再次冷水沖洗。

5、放入沸水中，大火燒開，煮沸，小火加蓋燒5分鐘，熄火悶10分鐘。

6、撈出雞腿入冰塊中，冰鎮20分鐘（冰塊盡量全部覆蓋）。

7、冷油入花生米煎炸，搓去外皮切碎，備用。

8、鍋中油小火，放入花椒5g、乾辣椒10粒、八角2顆、桂皮一段、香葉2片，煸出香味後丟掉。

9、碗中入辣椒面與白芝麻適量，倒入上述香料油即為油辣子。

10、輔料包括：油辣子、調味汁、麻椒油、糖等；蒜薑小蔥壓成泥或切碎；碎花生米。

11、將上述調料混合，淋在切成條塊的雞肉上即可。

麻辣鹵豆乾

原料：豆腐乾300克、油、鹽12克、雞精12克、花椒、乾辣椒、老抽12克、白糖12克

做法：

1.鍋中加入500克水，加入白糖﹑鹽﹑老抽﹑雞精，燒開，放置一邊放晾；豆乾用水洗凈，切片。

2.把涼晾的滷汁倒入豆乾內，一定要淹沒豆乾，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏12個小時即可。

3.把燒熱的油澆在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了，澆在豆乾上，醃製一下，即可享用。

香辣炸雞翅根

材料：雞翅500克，乾辣椒5個，乾辣椒1茶匙，大蒜1個，生薑1小塊，小蔥，生抽，老抽，黑胡椒粉，白糖1小時

做法：

1.清洗雞翅，用刀在表面畫幾個洞，以方便口感。用醬油，醬油，白糖，黑胡椒粉過夜醃雞翅。

2.在鍋中加入適量的油。等到油溫。加入醃好的雞翅和炒。煮至雞翅為金色。取出並排出油。

3.繼續加熱油底殼，直到油溫升高。加入炸雞翅炒，炸至表面顏色變深，皮膚酥脆，撈出，瀝乾油脂。

4.切下乾辣椒，切碎切碎的蔥，薑和切碎的大蒜，切碎大蒜。再加一鍋，將適量的油放入鍋中，等待油熱，加入蔥，生薑，大蒜和乾辣椒。

5.將乾辣椒加入炒香，將炸雞翅加入鍋中，加入醬油和少許白糖清新，均勻翻炒。

鹵藕片

食材：蓮藕，乾辣椒，胡椒，八角，桂皮，香葉，薑，油，鹽，糖，醬油

1 蓮藕洗凈，去掉兩端的節日，切成片

2 鍋加水，加入乾辣椒，花椒，香葉，八角，桂皮，薑，醬油，鹽，白糖20克

3 放蓮藕火煮，小火鹵，約1 - 1.5小時入味煮熟即可