夏天，這肉要多吃，養血補腎，滋陰潤燥，身體虛弱的更要吃

叉燒肉可以說是粵菜中最有代表性的一道燒味了，在廣東遍布大街小巷的燒臘館裡基本上都能吃到叉燒肉。就連街邊的一些小燒臘攤位都有售賣。我在廣東生活了好長一段時間。經常去買這些燒臘回來吃，叉燒肉也是最喜歡的一道。然而回到北京能買到叉燒肉的地方就不是特別多了，而且外面許多菜館裡做的叉燒肉肉質非常的柴，口感很乾，沒有廣東的那麼地道。還是非常懷念在廣州吃的那種，有肥有瘦、軟嫩多汁、色澤亮麗的叉燒肉。

既然買不到，那就自己動手做吧。叉燒肉製作肯定是有一些難度，因為叉燒肉是需要經過電或者木炭燒烤而成的。如果在家裡木炭燒烤是很難達到的，但是用電烤箱也可以得到一樣的效果。為了味道正宗特意從網上買了好多非常專業的原材料，肉也是特意去菜市場挑的肥瘦相間的梅頭肉。只有合適的原材料才能製作出美味上乘的叉燒肉。

【蜜汁叉燒】

【食材】梅頭肉、五花肉、豬頸肉都可以。1000克豬肉。

叉燒醃製料：生抽30克、南乳8克、鹽4克、甘草粉2克、檸檬汁10克、五香粉2克、叉燒醬150克、白糖20克、玫瑰露酒8克，雞蛋一個。

【製作方法】

1.先把肉切成一公分厚、兩公分寬、25公分長的條。

2.先放入鹽抓勻，把肉醃製一下。

3.放入準備好的全部叉燒醃製料，加入一枚雞蛋，反覆抓勻後，放入冰箱冷藏室，冷藏五到十小時。

4.醃製完成的豬肉條，放置在烤網上。烤箱調溫至200度，首先預熱，然後放入醃製好的叉燒肉條，烘烤半小時。

5.準備好200克清水，和兩百克麥芽糖。將清水和麥芽糖混合在一起，用小火熬製大約十分鐘。

6.烤好的叉燒從烤箱中肉拿出來。

7.熬製好的麥芽糖水，攪拌均勻後將叉燒肉放入。

8.翻動叉燒肉，讓叉燒肉兩面都沾上麥芽糖水。

9.沾好麥芽糖汁的叉燒肉，回烤箱再烤製15分鐘就可以食用了。

叉燒肉雖然是豬肉製做，但是食用確有滋補的功效。可以養血補腎，滋陰潤燥，身體虛弱的人都適合食用。而且吃叉燒肉還能滋潤肌膚，女同志吃也有美容的效果喲。

【小貼士】

1.豬肉一定要選好肥瘦相間的，不能選太瘦的肉，要不會影響口感。最好就是瘦肉和肥肉交織在一起，看起來像梅花那樣的肉，最好。

鑫雨霏霏，美食名博，多家平台簽約作者，每天分享健康、簡單的美食，關注我，第一時間掌握美食資訊！如果你喜歡，歡迎轉發，點贊，收藏，讓更多愛美食的人一起分享。