把這幾種河魚的做法學會，客人只要一想到你的魚，都會流口水的。

1. 水煮魚：只要一想到都會流口水的美食
2. 製作方法：
3. 草魚一條，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻醃製 ；鍋中加油，放入豆瓣爆香，加薑蒜蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火爆香。加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖，鹽適量，大火加熱水。水開後將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。另取一乾淨鍋，倒入油加入花椒及乾辣椒爆香。辣椒顏色快變時，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。喜歡吃菜的朋友，可以焯些豆牙，豆腐之類的放在裡。

1. 紅燒魚：比較經典吧！以前辦喜事時那是桌桌必備的。
2. 製作方法：
3. 鯉魚一條，鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤備用。鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入醋，料酒、老抽、糖、許鹽、一碗水，爆出香味放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜。

1. 清蒸魚：比較清淡的做法，比較鮮哦！（鱸魚，羅非都可以）
2. 鱸魚一條，在魚兩面各斜切2刀，撒少許的鹽、料酒醃漬十分鐘，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥薑，蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸10分鐘左右。蒸好的魚倒掉魚盤中的湯，去掉蔥薑，澆上蒸魚豉油；在魚上擺放蔥絲、紅椒絲炒鍋放橄欖油，放入花椒爆出香味去掉花椒，熱油倒在魚上即可。

1. 烤魚：也是百吃不厭的一道魚呵
2. 製作方法：
3. 羅非魚一條，把黃豆芽，豆腐皮切條、洋蔥切絲炒至斷生，放放烤魚盤底，羅非魚從背部開刀，腹部相連，在兩側剞花刀。撒上一層鹽，生粉醃5分鐘，放入鍋中煎至兩面金黃放在烤魚盤中。另啟一鍋，加底油入入花椒、乾紅辣，蔥薑蒜，辣醬、炒出香味。加香油，鹽，糖、少許水和紅椒圈熬成料汁倒入烤魚上，撒上香菜、熟花生米即可。

1. 炸小魚：一道美味的下酒菜哈（鯽魚、有收據都可以）
2. 製作方法：
3. 小鯽魚若乾條，把小鯽魚用鹽、薑絲、料酒醃半個小時。裹上雞蛋液麵粉，油鍋熱油，四五成熱時，下小魚炸至金黃色。炸好的小魚撈出瀝油。再復炸一次，口感更好，比較酥脆。

1. 雙椒魚頭：一般男生的最愛哦
2. 製作方法：
3. 備草魚頭一個，用鹽胡椒粉食用油雞精醃漬10分鐘；蔥薑蒜切末分別和兩種辣椒混合。魚頭上鋪好兩種辣椒，醃漬魚頭的汁水不要，開水上鍋蒸8分鐘，燜3-5分鐘。鍋裡放油，燒熱，到冒青煙，端下來涼三秒鐘，澆在魚頭上即可。

1. 酸菜魚：在北方老家經常吃哦，北方的自家醃的酸菜配上魚真的賣的好吃
2. 製作方法：
3. 草魚一條，魚頭魚骨剁塊，魚身上的肉片則斜切成魚片，加入鹽，料酒，澱粉和少許蛋清抓勻醃製10分鐘左右。酸菜洗凈用手擠乾水分，切成塊；薑蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。.熱鍋上油燒熱，放入切好的薑蒜末，泡野山椒炒香，倒入酸菜翻炒後倒入足量開水大火燒開。將魚頭魚骨放入再次煮開後，加鹽、白糖、胡椒粉調味，快熟時，將醃好的魚片放入湯中，稍凝固後用筷子劃散，等魚片煮至變色，加雞精提味後盛出，澆少許熱油，撒上香菜即可。

1. 糖醋魚
2. 製作方法：
3. 鯉魚一條，開好刀的魚用料酒、鹽、味精、花椒醃側，然後再洗水漂乾淨，魚仍然保持本味，將水瀝乾後，放到油鍋內炸，直至炸脆為止。然後再用蕃茄醬和白醋、糖帶少量的鹽、勾芡汁，澆在炸好的魚身上。一份香噴噴、紅艷艷的糖醋魚就可以上桌了。

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