為什麼夏季最易損傷脾胃
《素問·四時刺逆從論》記載：「夏者，經滿氣溢，入孫絡受血，皮膚充實。」意思是說：夏天，人體陽氣旺盛、氣血充盛、經絡充盈，陽氣外浮於體表，脈象洪浮有力，人體腠理疏鬆，汗孔開泄，以適應暑熱的氣候，這樣抵禦外邪的防護大門也就打開了。
夏季主要有三種邪氣入侵，即暑邪、濕邪、寒邪，這三種邪氣就是夏季損傷脾胃的元兇。那這三種邪氣從哪裡來的呢？
夏季是暑邪當令之時。暑邪可以理解為夏季氣候高溫，導致人體出汗多、能量消耗大。為了補充身體運轉需要的能量，脾就要不斷的從食物中吸收營養並運輸到全身各處，這就會大大增加脾的工作量。當出汗過多、能量消耗過大，脾升清散精的工作無法滿足全身的生理需要時，勞累過度，就會傷脾，同時也會造成津液損傷，津液損傷進一步發展會導致氣隨津損，氣津不足，而導致疾病。
夏季另一個主要外邪就是濕邪（濕氣）。中醫認為濕分內濕與外濕，廣東外濕很明顯，為什麼？很重要的一個原因，廣東雨水多，外界潮濕。太陽一照下來，河裡面、溪裡面、井裡面，反正地面的所有水就蒸發上去，一蒸發上去，在天空成了積雨雲，然後成為雨落下來。這個蒸發上去的過程叫作地氣上為雲，然後變成雨了叫作氣象下為雨。正所謂「天暑下迫，地濕上蒸」。另外，氣候高溫導致人體腠理、汗孔打開，濕邪最易乘機而入。脾喜燥惡濕，最容易被濕邪損傷，出現腹脹、腹瀉、食慾下降、疲倦困重等癥狀，而產生濕病，或是暑濕（濕熱），或是寒濕。公眾號留言中，最多的也是如何祛濕的問題，今後我也會專門講這個話題。
不可忽略的第三邪就是寒邪。明代醫家張景嶽說：「天之大寶，隻此一丸紅日；人之大寶，隻此一息真陽。」說明陽氣對人體的重要性就好比太陽。人體的陽氣隨著四季氣溫的變化而變化。
夏至以後，人體陽氣在一年中逐漸達到頂峰，血管處於擴張狀態，腠理開泄，寒邪便容易趁機入侵。尤其是現在人們夏天經常穿短裙短褲，出入空調房，左手一杯冷飲，右手一塊冰鎮西瓜，下班了還吃一頓魚生，寒邪就這麼進入我們的體內。而平時體質陽虛的人就更容易感染寒邪了，輕者怕冷、風寒感冒，重者由表入裡，慢慢侵犯到經絡、關節。寒邪還常與濕邪一同狼狽為奸，導致風濕病、關節炎等。
此時防寒甚至比防暑還重要。早在《黃帝內經》便提出「春夏養陽，秋冬養陰」，春夏為什麼要養陽？因為春夏是陽長陰消的階段，順應陽長的氣化趨勢養陽，效果就會比其他時候要好，三伏天灸就是一個春夏養陽的最佳例子，此法注重於溫陽、祛寒，趁著夏天陽氣最旺盛的時機來溫陽驅寒，可以起到事半功倍的作用。
02
夏季如何調養脾胃
脾虛證常見的三種類型
■脾氣虛證
因飲食不節，憂思勞累，久病重病都會損傷脾氣，導致脾胃運化功能虛弱，還有不少人本來就是素體脾虛（天生體質脾虛）。脾氣虛者表現出面色萎黃、肌肉消瘦、倦怠無力、氣短懶言、腹脹食少，舌淡苔白，脈緩弱。
脾氣虛夾濕者還會大便溏薄或肥胖，甚至浮腫；脾氣虛嚴重的會出現中氣下陷，有頭暈，內臟下垂等表現；脾氣虛還會出現脾不統血的癥狀，出現皮下瘀斑、出血、便血、月經過多、崩漏、牙齦出血等。
■脾陽虛證
脾氣虛進一步發展，會導致脾胃虛寒。在中醫裡，「陽」代表溫暖，陽虛了，人就會感到寒冷。脾陽虛者一般會表現出脘腹冷痛，喜歡溫暖和熱食，吃了寒冷的食物就難受的癥狀。當然，除了身體怕冷、四肢不溫，還會有腹部脹滿、口淡乏味、大便稀溏、舌淡苔白滑等，這都是脾胃「虛」和「寒」的表現。
■ 脾陰虛證
在中醫裡，「陰」是和「陽」相對的，「陽」通常是陽氣，能起到溫煦、推動、蒸騰、氣化作用；而「陰」通常是陰液，可以起到滋潤、濡養等作用。既然「陰虛」，那就是陰液不足。陰液不夠的結果就是體內有熱。著名中醫學家蒲輔周曾經總結道：「脾陰虛，手足煩熱，口乾不欲飲，煩滿，不思食。」這就是脾陰虛的典型表現，飢不欲食，肌瘦膚熱，唇乾少飲，脘腹痞脹、夜劇晝靜，大便偏乾、排出無力，手足煩熱；嘈雜不適，舌質嫩偏潤、苔少，脈細弱偏數。
日常脾胃調養
脾胃虛弱除了天生的體質問題之外，大多是由飲食不節製(包括飲食不節、飲食失調等)、作息不規律、勞累過度、長期憂慮等引起。因此調養脾虛必然從飲食、作息與心態、生活細節這三個方面進行。
■ 多食用溫性食物
總體原則，多食用溫性食物。多補水，以養陰生津。宜清淡，清淡食物有清熱解暑，健脾的作用。《飲膳正要·養生忌避》記載：「擅攝生者，薄滋味」。少吃寒涼的食物，如瓜果(苦瓜、冬瓜、黃瓜、茄子、梨、香蕉、西瓜等)、冷飲等。建議脾虛的人每餐吃食七分飽，少食過甜、過鹹、過辣、過冷等刺激性食物。
■ 避免過度憂思勞累
中醫認為「勞則傷脾」、「思則傷脾」。脾虛的人平時一定要按時作息。要保持良好情緒
■忌食寒涼與久居空調房
忌喝太多冷飲。
忌喝太多涼茶。涼茶一般由清熱解毒的中草藥製成，一般都是偏寒性，對於脾胃虛寒、胃腸道不適、體質弱一些的中老年等人群，過量引用涼茶，容易引起脾胃不適，重者會誘發胃腸道疾病。
03
3碗夏季健脾養胃湯
又是養脾胃的好時節
‖ 食療方
五指毛桃黨參湯
材料：排骨300-500克、五指毛桃30克、黨參30克。
做法：將排骨、黨參、五指毛桃共同放入鍋中，加入清水，慢火煮至肉爛熟，可加生薑2片，適量鹽調味，食肉喝湯。
功效：補脾益氣。
適合人群：脾胃氣虛者。
講到補氣，很多人第一反應就是吃黃芪（北芪），但是有那麼一部分人吃黃芪會感到燥熱，特別是廣東人，那就可以試一試五指毛桃。
√ 五指毛桃又稱南芪，是嶺南常用草藥，中醫認為，五指毛桃性平味甘辛，與北芪一樣都具有補氣的作用，但與北芪相比，少幾分溫燥，多幾分柔情，有健脾補肺、補而不燥之功，尤其適合嶺南地區脾虛者服用。
√ 黨參味甘，性平，有補中益氣，健脾益胃的功效，兩者一同搭配排骨煮湯服食，可增強補益之力，適合脾胃虛弱者服用。
‖ 食療方
乾薑黨參雞湯
材料：乾薑10克、黨參30克、白朮30克、炙甘草10克、雞1隻。
做法：雞宰殺後去除內臟、頭腳，清洗乾淨，剁成大塊，放入沸水中汆燙3分鐘，撈起清洗乾淨。將雞、黨參、白朮、乾薑、炙甘草放入燉鍋內，加入足量清水，先用中等火力燒開，湯沸後15分鐘，改文火慢煲約1小時左右。關火前加鹽調味，即可吃肉喝湯。
適合人群：脾胃虛寒者。
√ 雞肉味甘，性溫，溫中補脾，益氣養血，補腎益精。
√ 乾薑可以振奮脾陽，溫運中焦，祛散寒邪；黨參補氣健脾。
√ 白朮健脾燥濕。
√ 炙甘草健脾、調和諸葯。
有人問我了，用生薑代替乾薑，可以嗎？乾薑味辛氣溫，專門入脾胃，它的顏色是黃的，形狀是圓的，都有入脾土之象，乾薑是專門溫運中土最好的一味葯。乾薑性守不走，能令外不敢入，內不敢出，重在一個「守」字。而生薑功在散動，以走為長，擅於祛風散寒、發汗解表、和胃止嘔。所以要論溫補脾土的功效，還是用乾薑比較好。
‖ 食療方
材料：水鴨1隻、沙參30克、麥冬30克、玉竹30克、山藥30克、石斛30克。
做法：將水鴨、藥材共同放入鍋中，加入清水，慢火煮至肉爛熟，適量鹽調味，食肉喝湯。
功效：
√ 沙參味甘、性微寒，歸肺、胃二經，具有養陰清肺、益胃生津、化痰。
√ 麥冬養陰生津，潤肺清心。
√ 玉竹性甘，微寒，具有養陰潤燥，生津止渴的功效。
√ 山藥，性甘、平，歸脾、肺、腎經。黃宮綉《本草求真》認為，山藥補脾益氣除熱，能補脾肺之陰。近世張錫純創一味薯蕷飲，單用山藥一味，稱其「能滋陰又能利濕，能滑潤又收澀，是以能補肺腎兼補脾胃」（《醫學衷中參西錄》）。可見山藥是補脾陰的良藥，其性質和平，不似黃芪之溫，白朮之燥，故為常用。
√ 石斛性甘、微寒，歸胃、腎經。功能主治為益胃生津，滋陰清熱，主要用於陰傷津虧，口乾煩渴，食少乾嘔，病後虛熱。
√ 鴨子滋五臟之陽、清虛勞之熱，與上述藥材同煲清潤滋養，補而不燥、清而不淡，特別適用於脾陰不足者。
以上推薦的葯膳是3個成人份的用量，兒童的用量請根據年齡依次減量，1歲兒童推薦的用量為成人的1/5，2歲為1/4，4歲為1/3，6歲為2/5，9歲為1/2，12—14歲為2/3，例如1人份的成人可用黨參10克，1人份的1歲兒童可用2克，2歲用3克，如此類推。
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