這菜隔三差五準做一次，鮮香開胃又下飯，幾塊錢做一盤全家吃光光

茄子是我們生活中一種很常見的食材，在我國的栽培歷史悠久，它一年四季都有，價格也非常便宜，營養十分豐富，深受人們的喜愛。茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，具有防治胃癌、延緩衰老、軟化血管軟化、減少老年斑、降低腦血栓、降膽固醇、降血脂、清熱解暑的功效。

茄子這麼物美價廉的食材豈可輕易錯過， 要常買來吃， 但是很多時候我們會覺得自己家做的茄子沒有飯店的好吃，像少了點啥？ 其實是因為飯店大多數做茄子會事先過油， 燒的味濃而已， 但是對於注重健康的我們，這方法當然是不可取的，如何能將茄子做的少油味道又好呢？ 今天我就給大家推薦一道健康版的----鐵板肉末燒茄子。

做這茄子菜時， 我們會將茄子放入微波爐中預處理至七、八成熟，這樣就避免茄子難熟而需大量加油了。另一個小竅門是炒肉末時放入些醬料， 這樣再與茄子燒在一起時茄子吸收了肉末醬的味道變得軟嫩又入味。而我做的這鐵板茄子，還能讓燒好的茄子在加熱的鐵板上吸入洋蔥的香味，變得更香。一道無敵下飯菜，一定要用大碗盛飯，再澆上帶有湯汁肉末茄子，真的吃得很過癮。 這菜隔三差五準做一次，鮮香開胃又下飯，大魚大肉都不如它， 五塊錢做一盤全家吃光光。

【鐵板肉末茄子】

原料： 長條茄子 2根 肉末 1小碗 洋蔥 半個 豆豉辣醬 1小蝶 蒜 3瓣 紅椒 2個 生抽 1杓 油鹽 適量

製作：1. 準備好原材料； 2. 將茄子切成長條後放入保鮮盒中，放入微波爐中高火打上三分鐘； 3. 燒熱鐵板，倒入少許油； 4. 將洋蔥平鋪在鐵板上； 5. 燒熱鍋放入適量的油，將肉末入鍋煸炒； 6. 煸炒變色後加入香辣豆豉醬翻炒均勻；

7. 倒入準備好的茄子，繼續翻炒； 8. 加入少許生抽翻炒均勻； 9. 放入適量的鹽，翻炒均勻； 10 出鍋前放入紅椒和蒜末翻炒均勻； 11. 將炒好的肉末茄子放在鐵板的洋蔥上； 12. 端上桌了。

小貼士：1. 長條茄提前用微波爐打至七、八成熟，這樣能避免炒製的過程中少吸油； 2. 燒熱鐵板，撒上少許油，將洋蔥絲平鋪在盤底； 3. 將肉末與茄子混炒在一起，加入香辣豆豉醬調味， 最後將炒好的肉末茄子放在洋蔥絲上即可。

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