送你糖尿病食療食譜2例，你也學著來做吧！

中醫學認為「葯食同源」，食物用得適當也可以對疾病的恢復起很大作用。我們的祖先在這方面積累了豐富的經驗，早在《黃帝內經》中就很重視飲食對人體健康的作用。它指出」五穀為養，五果為助，五畜為益，五蔬為充」。簡要地說明了飲食與健康的關係。

《壽親養老新書》說「人若能知其食性調而用之，則倍勝於葯也。善治葯者不如善治食」。

從現代醫學觀點來看，食療確有補充人體營養物質，改善病人體質提高病人抗病能力和防病治病的作用。

葯膳一般不應採取炸、烤、熬、爆等烹調方法，以免其有效成分遭到破壞，或者使其性質發生改變而失去治療作用。

應該採取蒸、燉煮或者煲湯等烹調方法以保持食物的食性不變。這也非常符合糖尿病飲食的烹飪原則。

另外，每次烹製也不要太多，以免一次吃不完造成食物發餿變質而改變食性，使作用降低，甚至會引起食物中毒。下面我給糖尿病病人介紹兩個食譜供糖尿病朋友參考。

苦瓜攤雞蛋

主料：苦瓜250克雞蛋2個

配料：植物油、精鹽、味精適量

——製作——

1

苦瓜洗凈從中間剖開，去瓤，切成片，用開水燙過後撈出控凈水份。

2

雞蛋打散，備用

3

過熱水焯30秒鐘立刻撈出浸涼水，控乾備用

4

鍋裡熱油，加蔥薑爆香，倒入苦瓜翻炒幾下

5

立刻倒入蛋液，大火翻炒一小會，看蛋液基本凝固，加上鹽，蒜碎即刻關火，拌勻，利用餘溫讓蛋液全部凝固

營養與功效

苦瓜含有降糖作用的苦瓜甙，苦瓜還有大量維生素。雞蛋含豐富的維生素。本菜對於口渴、心煩的糖尿病患者有益。

二、南瓜炒雞蛋

做法與雞蛋炒苦瓜相似

主料：南瓜250克，雞蛋2個

配料：精鹽、植物油、味精適量

——製作——

1

南瓜切絲放入碗中把雞蛋打入放少許食鹽、味精攪拌均勻。

2

鍋放在火上倒入少許植物油燒熱後倒入攪拌好的南瓜雞蛋糊，攤平烤熟即可食用。

3

放入食醋、味精增加味道。

營養與功效

南瓜每百克熱量22千卡，150克/日，所含鈷、維生素A、維生素E、維生素C能促進胰島素分泌；其中的果膠能推遲食物排空、延緩腸道對糖的消化吸收，從而控制血糖升高。

註：老南瓜含糖多，吃時要相應減少主食的量，不可多食；青色或者微黃的嫩南瓜較適合糖友吃。

本膳食特別適用於糖尿病口乾煩燥自汗、盜汗者。

——本文結束——