烘茄子的家常做法

文章導讀

在烹飪的過程中往往有許多不同的烹飪方式供大家選擇，除了最常見的炒茄子和涼拌茄子，其實還有烘茄子這一做法。烘茄子主要是加入了麵粉和雞蛋油炸，讓茄子的口感變得更加酥香，所以更喜歡吃香東西的人可以嘗試一下烘茄子。這時候了解一下烘茄子的相關製作方法，也十分有必要。

1. 打散三個雞蛋，加上麵粉活勻，放入切成片的茄子

2. 兩片放在一起，入油鍋炸

3. 炸好出鍋

4. 鍋裡不放油，將茄子放入平底鍋，加上湯，若無湯就放水，慢慢烘，烘至隻留一點湯汁即可，也可放點蕃茄，加點醬油，放點香菜，蔥花，蒜片即可，出鍋吧。

茄子的做法大全家常

一、紅燒茄子

材料主料：茄子，香菜，蒜瓣

副料：醬油，糖，鹽，水，油

做法：

1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。

2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批準下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。

3、抓起大碗裡面的茄子，拚命的攥~~盡量把水攥乾。攥的越乾，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。

二、魚香茄子

材料：茄子500克，蔥末15克，薑末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，濕澱粉適量。

做法：

1、將茄子切成滾刀塊;起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時 取出，將油瀝乾待用。

2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油後炒勻，再加入一碗水，大火煮開後改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，最後用澱粉勾芡。

三、家常茄子

材料：2個茄子，五花肉，大蒜，豆瓣醬，醬油，白糖

做法：

1、茄子去皮切絲;肉切絲;大蒜切末。

2、熱油鍋，將肉絲炒成白色，加入豆瓣醬炒出香味。

3、放入切好的茄子，倒入少量的醬油，放入少量的白糖翻炒。

4、臨出鍋之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即可出鍋。