漂亮雙色蝦肉餛飩，給小朋友做早餐最合適，連吃一周都不厭

從小愛吃餛飩，家門口有個巷子，角落裡會有個餛飩挑子，一頭燒水，一頭放餛飩，現點現煮，小時候記得是一角錢一碗。生病沒胃口的時候，我母親會去買一客餛飩來給我吃，搞得我以後經常會跟我母親說：你摸摸我腦殼，有沒有生病？我媽就笑說：你這不是生病，是想吃餛飩了吧！

但那是小時候，後來餛飩吃得越來越少了，因為好吃的東西太多了，我對餛飩就沒有那麼饞了，而且做得好吃的餛飩也不多，經常是一大碗端上來，裡面的一大塊粉紅肉餡讓我吃不出肉味來，也不知道是什麼東西組成的，所以外面的餛飩是很少吃了，還不如吃麵條實在，清湯麵加澆頭，點了什麼是什麼。

但是自己還是經常會包點餛飩餃子，凍在冰箱裡，周末休息天準備好下周五個工作日的早餐，如果有了餛飩，其它再配點乾點心，就齊了，吃得飽飽的上班去，早上吃得舒服，一天都會很精神。今天是去家裡附近的一家超市，看到有雙色餛飩皮賣，綠色的是菠菜汁的，看了很喜歡，立馬買一盒，肉餡嘛，就包我最愛的蝦仁肉餡，買了新鮮大蝦現剝成蝦仁，用芹菜碎代替蔥花，特別香，也不膩味。今天周末有空，再攤個蛋皮，平時上班來不及，就只在碗底加點蔥花蝦皮紫菜麻油，自己做的餛飩成本是高一點，但是實打實的好食材，吃了放心，如果家裡有讀書娃，那這樣的早餐就更合適了，乾淨有營養，凍在冰箱裡，隨時取用，漂亮的雙色餛飩孩子肯定喜歡，有食慾。如果你也想試試，跟著我一起做吧！

【雙色蝦肉餛飩】

主料：餛飩皮250克，肉末150克，鮮蝦250克，芹菜2根約70克，木耳數朵

輔料：鹽3克，生抽5克，蠔油10克，蛋清1個，芝麻香油5毫升，蔥花少許，蝦皮少許

步驟1、現買的雙色餛飩皮，綠色的是加了菠菜汁的，比較好看有吸引力。木耳幾朵要提前泡發開。用芹菜調味有特別的清香味道。蝦仁我是用新鮮大蝦現剝。

步驟2、芹菜洗凈摘去葉子，切成小粒備用，蝦仁切成小粒，加少許料酒去腥，泡發的木耳洗乾淨後，切成細丁備用。

步驟3、找一個大碗，放入肉餡，再打入一個雞蛋清攪拌均勻後，再加入其它的作料

步驟4、加適量鹽、蠔油和生抽等調味品

步驟5、攪拌均勻，餛飩餡料就準備好了。

步驟6、包餛飩的方法有很多種，每個人按照自己的習慣就好

步驟7、我的方法是取一餛飩皮，中間放入餡料，對摺，中間差0.5厘米，再對摺

步驟8，然後兩頭捏在一起就可以了，太乾的話，可以準備一點清水沾一下。

步驟9、綠白兩色的餛飩看起來是不是特別好看？

步驟10、打一個雞蛋攤成蛋皮

步驟11、切成蛋絲備用

步驟12、取一碗，裡面加少許鹽、蝦皮、蔥花、雞蛋絲和芝麻油，如果有紫菜，也可以放一點，芝麻油如果換成豬油會更香。

步驟13、取一鍋，放半鍋水，水開後，放入10個餛飩

步驟14、水燒滾之後，改成中小火煮到餛飩浮到表面就熟了。

步驟15、把餛飩連東加到事先準備好的料碗裡，一碗顏值高，味道鮮美的雙色蝦肉餛飩就完成了。

這樣的餛飩是小朋友最好的早餐哦。

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