步驟1
雞蛋打入碗中攪勻，熱鍋熱油倒入鍋，用筷子快速打圈攪拌，成絮狀後盛出放涼備用。
步驟2
蝦米提前泡軟，洗去鹽分，熱鍋涼油倒入鍋小火炒至發緊出香味後盛出放涼備用。
步驟3
粉絲泡軟，切段。
步驟4
韭菜洗凈切末，放少許植物油拌勻。
步驟5
取一張餛飩皮（或餃子皮）刷一層油，鋪上第二張，再刷一層油，鋪上第三張，依此類推鋪滿五張，用擀麵杖擀開，擀成16cm左右寬的正方形薄麵皮。
步驟6
上鍋蒸7分鐘左右，趁熱一張張揭開。
步驟7
所有食材倒入容器中，調入蠔油、十三香、雞精、香油、鹽拌勻，嘗下鹹淡。
步驟8
取一張薄麵皮，中上部分放上餡料。
步驟9
像這樣折起來。
步驟10
由上向下捲起。
步驟11
卷好所有的。
步驟12
平底不粘鍋倒入適量植物油，中小火煎製兩面金黃即可。
步驟13
成品～
步驟14
成品～
步驟15
成品～
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室