萬物皆生於春,長於夏,收於秋,藏於冬,人亦應之。冬至前後進補最佳,阿膠立冬至春節前吃最好。阿膠膏,純手工熬製,補血養氣,滋陰潤肺,美容養顏,冬天吃再好不過!ヾ ^_^?
用料阿膠 | 250克 |
即墨黃酒 | 500克 |
若羌紅棗 | 250克 |
核桃仁 | 250克 |
熟黑芝麻 | 200克 |
枸杞 | 150克 |
桂圓肉 | 100克 |
黃冰糖(多晶冰糖) | 150克 |
阿膠膏〖固元膏〗的做法
阿膠用東阿阿膠或北京同仁堂阿膠最好!
黃酒用山東即墨老酒(我用的是十年陳釀的)。
固元膏本來最佳的酒引子就是採用半甜型的黃酒,半甜型的黃酒又以即墨老酒為代表,阿膠出在山東,最早用在山東,也是配的即墨老酒。
將阿膠塊套上保鮮膜,包上牛皮紙或A4紙,用搗蒜的鎚子或鐵鎚敲成碎塊。
阿膠裝入帶蓋的陶瓷碗,倒一瓶即墨黃酒(280ml),蓋上蓋子,入冰箱冷藏,浸泡24小時或2天,以便更好地發揮阿膠的藥效。
準備食材。核桃仁剝殼,入烤箱,中層,165度烤10分鐘就好。
黑芝麻用清水洗凈,入平底鍋中小火,炒到芝麻乾了,用手一捏就碎了,會跳起來就好了,注意別炒糊了。
紅棗洗凈,自然風乾,防止有水分,就入平底鍋炒幾下就好。枸杞洗凈也稍微炒一下去除水汽。
所有食材準備好了,紅棗,核桃,黑芝麻,枸杞,黃冰糖。
(如果冬天怕冷,還可以加100克桂圓乾下去)
準備一個玻璃器皿(我用的是樂扣樂扣玻璃密封盒)或方形蛋糕模具,鋪上耐高溫保鮮膜,抹點玉米油在底部和四周防粘。
泡好的阿膠膏,由於冷藏會比較難拿出來,這時可以隔水蒸3分鐘,就很容易取出來了。
倒入不鏽鋼鍋中(或平底鍋,砂鍋),再加入一瓶即墨老酒(280ml),中小火煮開,用木鏟不斷地攪拌,以免粘底。等到阿膠完全融化了,才放冰糖。
慢慢熬煮,煮到提起木鏟,阿膠呈「掛旗」狀態就好了,轉小火。
先加紅棗,再放核桃仁,枸杞,迅速攪拌,黑芝麻記住一定最後放,(黑芝麻如果先放下去就攪拌不動了)。
用木鏟將阿膠放人入玻璃盒(鋪保鮮膜,抹油是為了脫模方便),上面鋪一層保鮮膜,用擀麵杖或杓子壓實,放涼後,入冰箱冷藏一夜,第二天拿出來。
倒扣,先切條,再切片。
美美噠!裝入密封袋密封,或直接放在密封盒都行,一半冰箱冷藏,一半冷凍。每天吃2片就好。