什麼？紅肉不能吃了？白肉才健康？

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肉可以為身體提供蛋白質我們經常食用，我們在餐桌上看到的肉主要有紅肉跟白肉。

比較關注健康知識的人都會知道，與白肉相比，紅肉的營養價值低、膽固醇含量高。

因此，有些人建議吃肉不能吃紅肉，它會導致膽固醇增高，而白肉就不需要擔心，可以放心地吃。

然而，真的和大家想的這樣嗎？我們今天就和大家介紹介紹。

紅肉、白肉有什麼區別？

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豬肉、牛肉、羊肉、兔肉等為代表的哺乳動物類的肉，統稱「紅肉」。

因為其脂肪（尤其是飽和脂肪酸）含量太高，吃太多會增加心血管疾病發生風險。

世界衛生組織國際癌症研究機構公布的致癌物清單（2017）中，更是直接把紅肉列為2A類致癌物。

與之相對，「白肉」應該是公認的健康選擇，比如雞、鴨、鵝等禽類，魚、蝦、蟹和牡蠣等水產。

這類肉憑藉較低含量的脂肪、較高含量的不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質，受到秉持「健康飲食」觀念的消費者推崇。

紅肉膽固醇高？吃白肉更安全？

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傳統觀念認為白肉比紅肉更健康，然而《美國臨床營養學雜誌》最新發表的一項研究表明，在影響血脂水準上，白肉和紅肉一樣壞！

奧克蘭兒童醫院研究所的科學家調查了113名21至65歲的男性和女性。

科學家讓他們連續吃4周的紅肉（牛肉和豬肉），休息2周後吃4周的白肉（雞肉和土雞）。

再休息2周後吃4周植物蛋白類的食物（豆類、堅果、小麥和豆製品），期間不飲酒、不服用維生素、也不吃任何加工肉類。

所有試驗結束後，抽血樣本顯示的結果非常令人吃驚：在飽和脂肪含量相等的情況下，吃紅肉和白肉的人血液裡的膽固醇水準都是一樣的。

因此，專家建議，無論是白肉還是紅肉大家都應該少吃，盡量用蔬菜代替肉類。

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