【營養師Oria】為什麼不建議每天隻吃一頓飯？體脂率越低越好？……

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作者介紹

謝麗鳳 (Oria Xie)

加拿大註冊營養師

研究糖尿病1型營養教育以及改善

加拿大麥吉爾人類營養系學士，加拿大蒙特利爾大學生物醫療系碩士，加拿大麥吉爾人類營養系在讀博士

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為什麼不建議每天隻吃一頓飯？體脂率越低越好？......

文章來源：特接地氣的營養師Oria

營養問題合集第7期

體脂率越低越好嗎？

為什麼不建議每天隻吃一頓飯？

為什麼營養標籤上的%加起來不等於100%？

為什麼有些食材列表裡面還有小括弧？

營養標籤上的熱量包括纖維嗎？

纖維素含量的多少和食材口感有直接關係嗎？

1.體脂率和健身的關係是什麼？體脂越低越好嗎？

男性脂肪率建議在10-20%。12%左右就會開始見腹肌或者肌肉線條更明顯。

無論是男性還是女性，脂肪率不建議過低主要是和荷爾蒙有關。尤其是男性，如果希望增肌但是脂肪率過低那麼會有可能影響雄性荷爾蒙，反倒造成增肌困難。

增重和減重一樣，都會增加脂肪和肌肉。但是比例就根據飲食和運動還有基因來定了。 隻減脂肪不減肌肉？隻增加肌肉不增加脂肪？ 可以，但是要看你的基數如何。如果你一開始本來就肌肉過標，那麼就算減重減了一些肌肉其實也沒什麼太大問題。如果想控制身體肌肉脂肪比例，那就更要從飲食巨集觀營養素成分下手。

關於脂肪率和大姨媽請看第4期問題合集。營養問題合集 | 第四期

2. 為什麼不建議每天隻吃一頓飯？

有些人因為時間的關係，每天只會吃一大頓飯。然後覺得自己其實吃的不多啊，但是為什麼就發胖呢。

首先，少食多餐在無論任何時候都是保持健康的關鍵。

其次，在當你吃了一大頓飯的時候，身體需要更多的時間去消化。並且它也知道其實在剩下的幾個小時都沒有營養來源，所以時間長了，從某種程度上講，身體會更好的儲存這些營養素。

把你的身體想像成一個洗衣機，把衣服堆積如山到月底再洗肯定會給機器增加工作量。

少食多餐的給身體提供營養素可以保持飽餓度並且降低了身體的負荷量。

3. 為什麼營養標籤上的%加起來不等於100%？

NRV的%是根據一個成年人（一般是男性）一天2000千卡的營養成分來定的。

每一個營養素的每日所建議量都不同，例如鹽是每日2000毫克， 脂肪是60克， 鈣是800毫克這樣。比如說，標籤裡面脂肪顯示是3%，它其實的意思是你吃一份這個食物（這裡的份數是100克）。那麼你將會滿足3%的脂肪攝取量 （當然，如果你的飲食是2000千卡一天為標準的話）。

所以說，每一個%都是根據所指的營養素來定。他們之間沒有任何關係。畢竟有些營養素的部門是克，有些是毫克，之間也不通。

4. 為什麼有些食材列表裡面還有小括弧？

裡面的小括弧是為了確認大家知道這個大材料裡面的用料。通常都是為了讓大家確認的確沒有任何食物過敏的問題。

拿棗泥麵包用料舉例↓↓

棗泥麵包1：麵包，水，棗泥，糖，（以及其他食材）。

棗泥麵包2：麵包，水，棗泥 （棗，花生，糖）（以及其他食材）

有些公司就會咬文嚼字，在第二類的食品推廣的時候說：我們真的沒有任何添加糖哦， 但是他們不會告訴你 其實用的材料裡面已經含有添加糖分了。所以這個時候你一定要好好看食材表。

或者另外一種可能是對其中一種食材過敏：例如巧克力，這時材料表也許是這樣的： 可可粉，可可脂肪，堅果沫 （花生，腰果松子）。

那麼這樣子有個小括弧的話，大家就知道：哦，我對花生過敏那我就不要吃了。

但是 沒必要把這幾個堅果種類單獨列出來，畢竟比例都不是很多，而且這幾個種類添加的量都類似。所以總的來說，食材表的小括弧是為了補充大材料的。

6. 營養標籤上的熱量包括纖維嗎？

營養標籤上的熱量來源於巨集觀營養素：脂肪，蛋白質，碳水化合物。

纖維算碳水化合物的一種。比如說，30克麵包裡面有15克碳水化合物，包括2克纖維。那麼我們通常會直接算碳水化合物的熱量。

但是由於纖維比較難消化，並且實際提供的能量也只是在2千卡左右而已，所以在糖尿病患者的飲食當中，我們通常不會把纖維算在碳水化合物的攝取內。

7. 纖維素含量的多少和食材口感有直接關係嗎？（比如芹菜這種糙一點的纖維會比較多？）

Yes and no。

雖然全麥麵包由於纖維的含量口感會比精製麵粉做出來的麵包口感差，更粗糙一些，但隨著現在的食品食材搭配，有很多高纖維零食其實也和纖維較低的比起來吃不出什麼區別。

蔬菜纖維普遍比較高，所以和水果（通常含果糖量更高一些），口感的確會變得更硬一些啦。

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