雞湯真的有營養嗎？|營養午餐盒

大家好，我是 Oria ，
今天又到了我們的「營養午餐盒」欄目啦！

未來每周我們都會推出一款午餐盒子，

標明熱量和營養素含量以及食材大致用料，
營養評論和部分菜單做法。

食材用量和營養能量僅僅是給大家一個參考，請大家把重點放在飲食質量和多樣化上哦~

往期午餐盒

感冒了？

喝雞湯。

很傷心？

喝雞湯。

雞湯和熱水都要變成民間兩大神葯。

然而雞湯營養價值真的很高嗎？

搭配介紹

總用時

一小時

材料

煲湯 450g

米飯 100g

炒臘肉 130g

營養標籤

總熱量 510cal

脂肪 23g

碳水 49g

纖維 7g

蛋白質 26g

時間： 一小時

份數：4

雞湯 500ml

水 1500ml

豆腐 450g

玉米粒 375g

貽貝 200g

金針菇 350g

乾木耳 30g

薑 15g

為了省時間，我選擇了現成的液體雞湯。我加的水比較多為了稀釋雞湯本身含有的鹽分。如果大家能買到無鹽雞湯然後自己調味更好。

木耳提前一天泡好。為了減少細菌增生，建議把放入冷藏泡一夜。

北美賣很多種硬度不同的豆腐（firm-硬豆腐，semi-firm-中等硬度，soft tofu-軟豆腐， silk tofu 相當於豆花）。我個人建議做這個湯選擇中等硬度或者軟豆腐，不過後者比較容易碎，操作起來也許會稍微難一點。

1. 雞湯和水加熱煮開後加入幾小塊薑、玉米粒、貽貝、木耳和金針菇煮大約40分鐘。

2. 當香氣出來後加入豆腐。再煮10分鐘左右就好。

3. 加入蔥花點綴。

關於更多豆腐的菜單，請看豆腐，又是一款低脂高蛋白搭配|營養午餐盒

臘肉炒油菜的做法

時間：15分鐘

臘腸和油菜切丁，放入鍋中翻炒。

翻炒的過程中加入自己愛吃的醬料。

Oria炒菜向來簡單暴力，大家懂得。

要不要加油？

如果選擇超市加工的臘腸或者香腸，我不會再添加油和鹽。因為通常裡面已經含有比較高的脂肪和鹽。

用不粘鍋的話，糊的幾率比較小，所以我就算加油也只是抹一小層。

雖然香腸的營養價值比較低，但是日常吃起來真的比較方便。

對於這類「速食」食品，我不會避免，但是會更注意用量。

飲食搭配評價

今天我們更新的主題是「湯」。

都說多喝雞湯多喝雞湯，可是雞湯的營養價值如何呢？

的確，肉骨湯裡面有一些礦物質、維生素和蛋白質（一杯250毫升的雞湯裡有約5-6克的蛋白質，差不多一個雞蛋的蛋白質含量) (1)。 但是大家需要注意的是湯的營養價值隨著製作方法、煮的長短以及水的添加量而變。並且濃縮雞湯、液體雞湯、雞湯精/塊等產品的營養成分基本僅限於鈉（鹽）。因此光靠雞湯獲取營養並不是一個靠譜的選擇。

在煲湯的時候選擇肉/骨頭等做為湯底來熬的確比現成的罐裝雞湯所提供的營養價值高一些，但是由於耗時比較高，我個人更偏向於選擇用現成產品然後在這基礎上再豐富食材。

如果希望煲的湯營養素夠全面，那就要加入蔬菜、蛋白質類、澱粉類等多種食物。在這個搭配裡，我們從金針菇裡獲取了膳食纖維；玉米裡面含有碳水化合物；豆腐和貽貝也含有優質的蛋白質。

由於把這個湯當做飯的話碳水化合物和蔬菜也許不是那麼的夠，因此我又加入了米飯和炒菜。

所以說，

雞湯的確含有一些營養素，

但是具體含量還要取決於很多因素。

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