三伏天，蘿蔔加它燉湯，比牛羊肉滋補，價格便宜，人人吃得起

廣東人經常煲湯的習慣非常好，而他們煲湯很有講究，廣東人煲的湯可以說是全中國最好喝的。三伏天，我們就應該喝老鴨湯，用酸蘿蔔搭配老鴨燉湯，滋補不上火，清熱去燥，比牛羊肉還好。關鍵是這道湯的成本低，價格便宜人人吃得起。

三伏天氣象燥熱，人們的飲食要以清淡開胃為主，大魚大肉要少吃，因為吃多了容易上火，牛羊肉這些雖然滋補，但是並不適合夏天食用。鴨子喜水，所以它的肉是涼性的，夏天吃鴨肉，可以滋陰補虛，清熱涼血等，而且老鴨的效果更好。

用酸蘿蔔搭配老鴨燉湯，味道酸酸的十分開胃，這也是一道很有名的菜肴。酸蘿蔔使人開胃，同時含有豐富的微量元素、芥子油和膳食纖維等，可以促進腸胃蠕動，排出體內廢物，同時鴨肉脂肪含量低，所以吃了還能夠幫助減肥瘦身。

【酸蘿蔔老鴨湯的做法】

食材：老鴨、酸蘿蔔、料酒、蔥段、薑片、花椒、花雕酒、白鬍椒粉、鹽、食用油。

做法：第一步，首先把鴨肉處理乾淨剁成塊，然後將鴨肉下鍋焯水，焯水後撈出，瀝乾水分備用。

第二步，起鍋燒油，下入蔥薑和花椒煸香，下入鴨肉煸炒至表面微微焦黃，然後烹入少許料酒。

第三步，倒入開水沒過鴨肉，再加入酸蘿蔔，大火燒開，然後蓋上蓋子小火燉2個小時。

第四步，燉煮鴨肉酥爛，加點鹽和胡椒粉調味，就可以關火出出鍋了，美味的酸蘿蔔老鴨湯就做好了。

注意：買回來的酸蘿蔔提前浸泡，並且清洗幾遍，因為市場上的酸蘿蔔都是加了很多鹽，味道比較鹹，所以最後也不要加太多鹽了。

食用小貼士：

夏天易上火的人多喝這湯，但是體虛腹瀉的人別吃。酸蘿蔔老鴨湯是涼性的，喝了更容易拉肚子。