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什麼湯適合冬天喝,比較養生

什麼湯適合冬天喝比較養生!!!

冬令進補與其服用大量補品,不如先從食補開始。因為只有食補才是增強人體抵抗力的關鍵。

今天我給大家推薦幾款適合冬天喝的湯

黑木耳老鴨湯:

先把黑木耳提前一個晚上涼水泡發,老鴨斬件洗凈,涼水下鍋焯水,鴨肉撈出以後放入壓力鍋或者湯煲加薑片,料酒煲一個小時以後放黑木耳,蓋蓋再煮10分鐘,放鹽,枸杞調味就可以出鍋了。這道湯有滋陰補液潤燥的作用。

龍骨煲玉米:

把豬肉脊柱骨斬件,涼水下鍋焯水;撈出放進瓷煲裡,加料酒,數片生薑,2倍清水,大火燒開之後加一小杓白醋,再轉小火煲40分鐘之後放入玉米段,胡蘿蔔等再煲20分鐘,就可以加鹽調味出鍋了。這道湯有補血益氣,增強抵抗力的作用。

胡蘿蔔清燉羊肉:

羊肉沸水下鍋焯水至變色馬上撈出,跟胡蘿蔔一起放入壓力鍋,加辣椒、桂皮、花椒、料酒、洋蔥適量,大火燒開以後轉小火1個小時,開蓋以後調味就好了。這道湯有溫補滋潤的作用,冬天食用可以驅寒。

黃芪牛肉湯

癥狀:除了怕冷和愛出汗外,還往往表現為肌肉鬆軟,體力較差,體力勞動強度稍大就容易累。

功效:這款湯水中的黃芪能補氣昇陽、固表止汗,黨參有健脾補肺、益氣養血生津的功效,牛肉則有補中益氣,強健筋骨的功效。

原料:牛肉(瘦)1000克,黃芪12克,黨參12克,大蔥20克,薑15克,料酒20克,小蔥5克,胡椒粉1克,鹽10克,味精2克。

做法:將黃芪、黨參洗凈,裝於雙層紗布袋內封住口做成中藥包;牛肉洗凈,切成5厘米長、3厘米寬的塊;薑、蔥洗凈;沙鍋置大火上,倒入鮮湯2000克,放入雞骨架,加入牛肉塊、中藥包煮沸,撇去浮沫;加薑、蔥、料酒,移至小火上燉熟透;揀去中藥包、薑、蔥、雞骨架;加入精鹽、胡椒粉、味精、蔥花即成。

乾薑肉桂羊肉湯

癥狀:怕冷、手腳冰涼、精神萎靡不振,大便稀溏,甚至是完谷不化等癥狀。

功效:羊肉營養豐富,貧血、氣血兩虛等虛寒病症均有很大裨益。乾薑是生薑烘乾後的成品。比生薑多了溫暖脾陽的作用,要是你陽虛怕冷、脘腹冷痛、四肢不溫最好用乾薑。另外,肉桂有補元陽、暖脾胃、通血脈、散寒氣的功用,將乾薑、肉桂與羊肉一起做成藥膳湯水,更有利於祛寒治感冒。

原料:羊肉150克、乾薑30克、肉桂15克。鹽1克,大蔥3克,花椒粉1克。

做法:羊肉切塊,與乾薑、肉桂共燉至肉爛,調入鹽、蔥花、花椒面,即可。

雞絲阿膠湯

癥狀:面色萎黃或蒼白、乏力、四肢怕冷等癥狀,女性居多。

功效:阿膠為補血佳品,尤適宜出血而兼見陰虛、血虛證者。阿膠既能補血,又能滋陰,李時珍在《本草綱目》中稱之為「聖葯」。

原料:雞胸脯肉100克,牛奶1000克,阿膠80克,薑10克,鹽2克。

做法:雞脯肉洗凈切成絲;阿膠浸透發開,洗凈切塊,放沸水鍋內煮2小時,撈出瀝水;生薑洗凈,去皮切片;雞肉絲、阿膠、薑片、鮮牛奶同放燉盅內,蓋上盅蓋;隔水燉1小時取出,加入精鹽調味即成。

煲好湯的3個小竅門

1、選料是熬好鮮湯的關鍵。要熬好湯,必須選鮮味足、異味小、血汙少、新鮮的動物原料,如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等。這類食品含有豐富的蛋白質、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等,是湯汁鮮味的主要來源。

2、熬湯要訣:旺火燒沸,小火慢煨。這樣才能把食品內的蛋白質浸出物等鮮香物質儘可能地溶解出來,使熬出的湯更加鮮醇味美。只有文火才能使營養物質溶出得更多,而且湯色清澈,味道濃醇。

3、熬湯時不宜先放鹽。鹽具有滲透作用,會使原料中的水分排出,蛋白質凝固,鮮味不足。熬湯時溫度長時間維持在85至100攝氏度,如果在湯中加蔬菜應隨放隨吃,以免維生素C被破壞。湯中可以適量放入香油、胡椒、薑、蔥、蒜等調味品,但注意用量不宜太多,以免影響湯本來的鮮味。

冬季怕冷吃什麼好?

冬季時選擇屬性溫熱的食物或藥材進補,讓身體血液循環順暢、氣血活絡,能達到禦寒的作用:

肉類:羊肉、牛肉、蝦、海參、牡蠣、鰻魚、鹿肉、雞肝等含有豐富脂質和蛋白質等肉品。

蔬果:韭菜、紫蘇、青椒、芥菜、甘藍、辣椒、洋蔥、南瓜、荔枝、桃子、龍眼、蔥、薑、蒜等。

其他:糙米、高粱、芝麻,以及松子、腰果、胡桃、栗子等核果類的食品。

在烹調或食用寒性的食物時,可加入一些熱性的蔥、薑、蒜、胡椒、辣椒、人蔘、黃芪、陳皮等調味料或中藥材來調和。


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