它是埋在地下的「減肥菜」，刮油減脂特別好，別錯過！

它是埋在地下的「減肥菜」，刮油減脂特別好，別錯過！

沒錯，它就是埋在土裡的蔬菜冬筍，冬筍是在冬天未出土挖掘的，而且品質是最好的，眼下正是吃冬筍的季節，我們這裡又是產地，所以價格相當便宜，帶殼一斤才5塊錢，這麼便宜肯定不要錯過。

而且冬筍只有冬天才可以吃得到，不僅味道鮮美，還是不錯的減肥菜，冬筍具有低糖、低脂的特點，含有豐富的植物纖維，常吃促進胃腸蠕動，使腸內的垃圾輕鬆排出，從而減少體內的脂肪，所以，冬天這菜要多吃，刮油減脂特別好，別錯過了！下面小廚就給大家介紹一道我們這裡最常吃的家常菜的做法——鹹菜炒冬筍。

【鹹菜炒冬筍】

食材:鹹菜適量，帶殼冬筍500克，雞精少許，白糖少許，食用油少許。

烹飪方法:

第一步:冬筍購買個頭大無老根的，個頭大的比較多肉，鹹菜是自家醃製的，沒有也可以用雪裡蕻代替。

第二步:鹹菜用清水清洗乾淨，用手撕成小細條，然後切成鹹菜末，切好後放入大碗中，加入適量清水浸泡去鹹味，大概浸泡20分鐘撈起來抓去多餘的水分。

第三步:冬筍剝去外殼，用清水清洗乾淨，再切成薄片。

第四步:把切好的冬筍片冷水下鍋焯水，焯水是可以很好去除冬筍的苦澀味，所以焯水這個環節必不可少的，加蓋大火煮。

第五步:煮開後再稍微煮一下，然後撈起來控乾水分。

第六步:鍋中倒入少許食用油燒熱，把浸泡好的鹹菜末倒入鍋中翻炒，炒至水分稍微乾點。

第七步:把焯好的冬筍片倒入鍋中翻炒，火候要大，翻炒幾下。

第八步:加入適量清水加蓋大火煮，煮開後再稍微煮一下，然後加入少許雞精、白糖調味，因為鹹菜本身帶有鹹味，鹽就不用放了，翻炒均勻即可關火出鍋。

小提示:

1、冬筍一定要焯水才能去除苦澀味，要不做出來口感不好，吃了喉嚨有麻麻的感覺。焯水後再進行烹調就不會，而且還是爽口脆甜的。

2、鹹菜比較鹹，需要浸泡好後再烹調，浸泡時間不宜過久，20分鐘剛剛好，鹹淡適中，鹽就不用再放了。

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